Το τζίντζερ είναι ένα μπαρ-μπιστρό που ειδικεύεται στα ποτά και με ένα λιτό μενού με γεύσεις του κόσμου.

Ο σχεδιασμός του μπαρ ξεκινά από τη μορφή του Τζίντζερ μια ντίβα που έζησε τη δεκαετία του 1920 και του 1930 στο ύψος της αίγλης των μεγάλων πόλεων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ευρώπης και της Λατινικής Αμερικής. Η Τζίντζερ ήταν μια διακινούμενη γυναίκα που εργάστηκε ως μοντέλο και καλλιτέχνης τσίρκου. Οπουδήποτε πήγε το Τζίντζερ συνέλεξε αγάπη, αναμνήσεις και συνταγές. Τζίντζερ άρεσε λαμπερά μέρη, αλλά δεν εξαπατήθηκε από την υψηλή κοινωνία. Για εκείνη, το καλύτερο ήταν στο υπόγειο κύκλωμα όπου πίστευε ότι υπήρχε μια αυθεντική ανταλλαγή μεταξύ ανθρώπων διαφορετικών πολιτισμών, ταυτοτήτων και κοινωνικών τάξεων.

Από τις εμπειρίες αυτής της μυστηριώδους και συναρπαστικής γυναίκας, το bar-bistro Ginger γεννήθηκε, στο κέντρο της Κουριτίμπα. Οι συνταγές, η διακόσμηση και η ατμόσφαιρα είναι εμπνευσμένα από τη ζωή και το προσωπικό σας γούστο.