Quintana Γαστρονομία








Quintana Gastronomia


Καλώς ήρθατε στην Quintana

Ανοικτό από το 10 Ιουλίου 2008, το Quintana βρίσκεται σε ένα άνετο σπίτι που διατηρεί ίχνη του παρελθόντος. Γύρω από την τέχνη, τον πολιτισμό και τα βιβλία, για να νιώσετε σαν στο σπίτι σας. Έξω, ο κήπος απολαύσεις για να είναι το σπίτι σε διάφορα είδη των ιθαγενών οι μέλισσες stingless, την ποικιλία των φυτών και pancs που παράγονται εκεί, και την τέλεια αρμονία με τη φύση μέσα στο αστικό περιβάλλον. Το ecodeck μεταφράζεται στις βιώσιμες τιμές όταν ψύχεται από την επαναχρησιμοποίηση του βρόχινου νερού. Χωρητικότητα έως και 100 ατόμων στο εσωτερικό περιβάλλον και 100 στο εξωτερικό περιβάλλον. Βολικό πάρκινγκ και δωρεάν wi-fi.

Εστιατόριο, χώρο εκδηλώσεων και γαστρονομικό μπαρ. Πιστεύουμε ότι τα τρόφιμα μπορούν να μεταμορφώσουν τη ζωή. Σεβόμαστε τη φύση, τη γη, το νερό, τη φωτιά και τον αέρα. Βρίσκουμε πάντα έναν νέο τρόπο έκφρασης του πολιτισμού και της βιωσιμότητας μέσω της γαστρονομίας. Η ομάδα μας θέλει πάντα περισσότερο - τη γνώση, την ανάπτυξη και την τελειότητα, και αυτή η αναζήτηση μας κάνει ζωντανούς! Έτσι, γεννιέται η έννοια #EcoGastronomiaCultural - στις αρχές αυτές διατηρούμε τον εαυτό μας.

Είμαστε εμπνευσμένοι από τον Mario Quintana - έναν διάσημο ποιητή που κάποτε είπε: "να αγαπάς είναι να αλλάξεις την ψυχή του σπιτιού". Και πάντα αλλάξαμε! Ανανεώνουμε τον εαυτό μας, παράγουμε περισσότερα. Αναγνωρίζουμε τις παραδόσεις και ενθαρρύνουμε τον πολιτισμό σε όλα τα μέτωπα - με μια βιβλιοθήκη βιβλίων, εκθεμάτων τέχνης, ζωγραφικής, φωτογραφιών και γλυπτών. Βρίσκουμε πάντα έναν νέο τρόπο αγάπης του πολιτισμού και της γαστρονομίας.




Σεφ και ιδεαλιστής - Gabriela Vilar de Carvalho

Ιδανιστής των Quintana, Paranaense και Alagoana, ξενοδοχείο για εκπαίδευση και παθιασμένοι με τη δύναμη των τροφίμων. Αγαπά να φυτέψει, να παράγει, να μαγειρέψει, να μάθει και να ταξιδέψει. Η οικογένειά του είναι μια πηγή έμπνευσης, μαζί με μια αφοσιωμένη και ειδική ομάδα. Ο χειριστής της μεθόδου DeRose, μοτοσικλετιστής και αρχιμάγειρας, ενεργεί με την πρόθεση να μεταμορφώσει προς το καλύτερο τον κόσμο γύρω του.

Γαστρονομικό τραπέζι

Κάθε μέρα μια διαφορετική πολιτιστική εμπειρία! Προετοιμασίες με τεχνική, αφοσίωση και αγάπη. Με την υπογραφή Gabriela Vilar de Carvalho, που εκτελούνται από τον ταλαντούχο Tancredo Pereira, τη δημιουργική Τιάγκο Κόστα για τη λεπτομερή Vany Oliveira, και τα άλλα σημαντικά και αφοσιωμένους συνεργάτες της ομάδας.
Από Δευτέρα έως Παρασκευή, από 11h30 έως 14h30.
(Ατομική αξία και κιλό)

Τα Σάββατα, τις Κυριακές και τις αργίες, από το 11h30 έως το 15h30.
(Ατομική αξία)



ΔΕΥΤΕΡΟ - Μεσόγειος

Πιάτα γεμάτα άρωμα και ελαφρότητα, που θυμίζουν την επιρροή χωρών όπως η Ισπανία, η Ιταλία, η Ελλάδα και η Τουρκία. Είναι φρέσκα και πολύχρωμα υλικά που επιβεβαιώνουν αυτή την γαστρονομική ταυτότητα. Ανάμεσα στα κλασικά της ημέρας έρχεται στο ρατατούιγ, τα τιλάπια φιλέτα για να τα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σάλτσα, ντομάτα, κάπαρη και κρεμμύδι, και τη σαλάτα φασολιών με ελιές, βασιλικό, ψητή ντομάτα και σάλτσα βαλσάμικου.

ΤΡΙΤΗ - Ασία και Ωκεανία

Η Ασία φέρνει τις εξωτικές και φρέσκες γεύσεις της, με καρυκεύματα, βότανα, πιπεριές, τζίντζερ και φρούτα. Το κάρυ και το τηγάνισμα είναι παρόντα, όπως και οι ανατολίτικες σάλτσες και το οργανικό τόφου. Οι γεύσεις της Αυστραλίας έρχονται με την κλασική μαρέγκα pavlova της περιοχής και την κοκτέη του κόκκινου φρούτου. Διαφορετικότητα, χρώματα και πολλές γεύσεις.

Τέταρτον - Αμερική και Περιφέρειες

Εκτιμούμε τον πολιτισμό της χώρας μας και των γειτόνων μας, με πιάτα που τονώνουν τον πολιτισμό χωρών όπως η Βραζιλία, η Χιλή, η Αργεντινή, το Μεξικό, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Τζαμάικα, το Περού και η Βολιβία. Παρουσιάζουμε βραζιλιάνικα κλασικά όπως barreado, moqueca ψαριών και τον ειδικό αναδευτήρα φασολιών. Σερβίρουμε επίσης τη σαλάτα του καίσαρα, τις σέβες, τις σάλτσες και τα τυπικά κέικ.

ΠΕΜΠΤΗ - Ευρώπη

Επιρροή της γαστρονομίας χωρών όπως η Σουηδία, η Αγγλία, η Γερμανία, η Δανία, η Πολωνία, μεταξύ άλλων. Ανάμεσα στα κύρια πιάτα σερβίρονται μαγειρεμένα γκούλας με πάπρικα, τα ψάρια και τα τσιπ, και άλλες ποικιλίες όπως το τυρί, το κρέας και καπνιστό χοιρινό, ζυμαρικά και ριζότο με ιταλικά φασόλια.

ΕΚΤΟΣ - Μέση Ανατολή

Αξιολογούμε την κουλτούρα της Μεγάλης Μέσης Ανατολής, με τα μπαχαρικά, τα βότανα, τα καρύδια και πολλά αρώματα που τονώνουν την γαστρονομία της περιοχής. Μαρόκο μας εμπνέει με το κότσι αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και μπαχαρικά, το Λίβανο, με φαλάφελ και tabbouleh, και η Τουρκία, με τη δεύτερη ανάγνωση του πιλάφι.

ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΚΑΙ ΔΙΑΚΟΠΕΣ - Βραζιλιάνικο Brunch

Προσαρμοσμένο στο γούστο της Βραζιλίας, αυτό το γεύμα ειδική ενισχύεται με πιάτα πρωινό σαν βιολογικά αυγά βουνίσιος, Παρανά τυριά, το φυσικό ψωμί ζύμωση, τοστ, καταρρέουν, μεταξύ άλλων. Τα ψητά, τα ακάρεα, τα φεϊτζουάδα και τα ριζότα είναι επίσης απαραίτητο για το τραπέζι του brunch. Περισσότερα από τα πιάτα 35 σερβίρονται, όλα με γεύση, υγεία και άνεση για τις ειδικές ημέρες σας.

A la Carte

Επιλογές που προσφέρονται στο τραπέζι για όσους θέλουν να δώσουν ένα δώρο στο σώμα και την ψυχή τους καθημερινά.



Καλό φαγητό Μνήμης 2018

Φρέσκα ταλιατέλες με σάλτσα θαλασσινών, ντομάτες και βασιλικό 104

Συνοδεύει φασόλια σαλάτας paradian με συμπύκνωμα φλούδας φρούτων πάθους. Συνοδεύστε ένα χειροποίητο κεραμικό πιάτο φτιαγμένο και ζωγραφισμένο στο χέρι. Τέχνη δημιουργήθηκε από τον καλλιτέχνη BIRGITTE TÜMMLER. Σερβίρεται καθημερινά, από 11h30 έως 15h30.
Πιάτο Πολιτισμού Ζυθοποιίας

CARBONNADE FLAMANDE 72

Γλουτούς και καραμελωμένα κρεμμύδια με μπύρα, μπέικον και αχλαδιού, ψωμί συνοδεύει μεσαιωνική René Seifert, ψωμί Σπίτι στην Κολωνία Witmarsun με μπαχαρικά και ευγενή μουστάρδα. Ένα αφιέρωμα στον κύριο ζυθοποιό Σαμουήλ Καβαλτσάντι. Συνοδεύει μια συνεργατική μπύρα μεταξύ Bodebrown και Quintana - Ισχυρή Στυλ Χρυσή Ale με Jabuticaba, PUELA malum. Σερβίρεται καθημερινά, από 11h30 έως 15h30.
Prato Quintana do Dia

Ψητό ή ειδικό κρέας από τον πίνακα 42

Συνοδεύεται από ριζότο ή ζυμαρικά ή βιολογική σαλάτα της ημέρας. Ελέγξτε τα στοιχεία που είναι διαθέσιμα την ημέρα με τον σερβιτόρο σας. Από Δευτέρα έως Παρασκευή, εξαιρουμένων των διακοπών, από το 11h30 έως το 15h30.

Οργανική σαλάτα, ριζότο ή ζυμαρικά της ημέρας 35

Ελέγξτε τα στοιχεία που είναι διαθέσιμα την ημέρα με τον σερβιτόρο σας. Από Δευτέρα έως Παρασκευή, εξαιρουμένων των διακοπών, από το 11h30 έως το 15h30.

Ελαφρά ποτά



μεταλλικό νερό

ΝΕΡΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 6

Νερό από τη Serra da Graciosa, από την πηγή Morro Grande, που αναφέρεται ως ένα από τα πιο αγνά στον κόσμο, αρωματισμένο σύμφωνα με την πολιτιστική έμπνευση της ημέρας.

SERRA DA GRACIOSA / PR 5

330 ml με ή χωρίς αέριο - pH: 7,04

SÃO LOURENÇO / MG 6

300 ml με ή χωρίς αέριο - pH: 5,34

TREZE TÍLIAS / SC 7

Δεν υπάρχει αέριο 500 ml - pH: 9,45 και λιγνίνη
Φυσικό κατεψυγμένο τσάι

ΧΥΜΠΟΣΚΟΣ ΚΑΙ ΤΣΑΝΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

Ιβίσκος, αστεροειδής, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και μεταλλικό νερό. ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ: ζάχαρη, μελάσα ή μήλο ή βιολογικό χυμό σταφυλιών.

MATE ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΚΑΡΔΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΑ 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΟ DOLL: ζάχαρη, μελάσα ή μήλο ή βιολογικό χυμό σταφυλιών
Ψυκτικά και Σόδα

ΨΥΓΕΙΑ 6

AQUARIUS FRESH 6

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΤΟΝΙΚΟΣ ΚΑΙ ΚΙΤΡΟΥΣ 6

MATE LION BEAT 6

Λεμόνι, ροδάκινο, φυσικό

ΚΟΚΟΝΤΑ ΝΕΡΟ 7

Χυμοί

Ετοιμάζουμε φρέσκους χυμούς με επιλεγμένα και φυσικά συστατικά. Ειδική χυμός Ημέρα: τιμά τη γαστρονομική κουλτούρα της ημέρας, και χρησιμοποιεί τα συστατικά του σταθμού, σε σχέση με τους κύκλους της φύσης, τη βελτιστοποίηση της ποιότητας των προϊόντων και τα οφέλη για την υγεία του.



Ειδικό Σπίτι

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΜΑΡΑΚΟΥΖΑ, ΓΝΗΓΟΡΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ ΜΕΛΙ APIS 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Περισσότερα αίτημα.

ABACAXI, HERB - ΓΛΥΚΟ, ΓΝΓΚΕΡ, ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΜΙΛΑ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Περισσότερα αίτημα.

APFELSCHORLE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

(ελαφρώς αεριζόμενο καθαρό μήλο)

ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ Ή ΧΛΩΡΟΦΥΛΙΚΑ ΤΑΝΓΕΡΙΝΗ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ΚΑΘΑΡΗ Ή ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΙΒΙΣΚΟΣ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Νωπά φρούτα

Ανανάς 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ανανάς με μέντα από τον κήπο 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Laranja 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

λεμόνι 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Καρπούζι 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Πούλπα φρούτων της Βραζιλίας

Acerola 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Κακάο 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

κάσιους 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuassu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Soursop 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Manga 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Tamarindo 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Umbu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Confeitaria

Τα γεύματα παρασκευάζονται καθημερινά με φρέσκα και ποιοτικά συστατικά, τα οποία εκτελεί η ταλαντούχος Λουάνα Σαμπρίνα, με τον οικολογικό πολιτιστικό προσανατολισμό της Gabriela Vilar de Carvalho. Αγάπη σε κάθε μπουκιά!



CREAMY BRIGADEIRO 6

Γάλα, Πικρό Μεσαίο και Λευκό

ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΟΚΟΑ ΚΑΛΑ 12

Κακάο 100%, φέτες καραμέλας και μισή πικρή σοκολάτα ganache.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΑ ΒΡΩΓΙΟΥ 9

Μικρή πικρή σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, φουντούκια

ΚΑΡΥΔΙΑΚΟ ΣΟΚΟΛΑΤΟ ΚΑΙ ΦΡΑΓΜΑΤΑ ΜΕ ΣΩΡΟΒΕΤ 14

Μικρή πικρή σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, φουντούκια

CHEESECAKE QUINTANA 14

Λευκή σοκολάτα και κόκκινα φρούτα

ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΣΑΒΡΙΝΑΣ 14

Κρέμα κρεμαστού τυριού με μπισκότα βουτύρου και ζελέ Quintana της ημέρας

ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ ΜΠΡΟΙΛΕΡ ΦΡΟΥΤΑ 5

Επικαλυμμένο βιολογικό κακάο, παρασκευασμένο με καρύδια καρύου, φιστίκια, αμύγδαλα, ημερομηνίες, βερίκοκα, σταφύλια και σταφίδες. Οι μονάδες 2.
χορτοφαγικό πιάτοΧωρίς γλουτένηΧωρίς λακτόζη

ΙΤΑΛΙΚΟ ΚΟΜΜΑ 3

Μαλακή ταξιαρχία, μπισκότο και ζάχαρη άχνη. Τέλεια με χοντρό οργανικό καφέ! Οι μονάδες 2.

ΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΟΣ 7

Χωρίς γλουτένη

QUINTANA AMADO MANJAR 12

Κρέμα φρέσκιας καρύδας και εποχιακού σιροπιού. ΕΠΙΛΟΓΕΣ: κλασικό με δαμάσκηνο, με πορτοκαλί κομπόστα, ή με φρούτα πάθους ή κόκκινα φρούτα. Επίσης για ταξίδια.
Χωρίς γλουτένη

ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΗΣ ΤΑΤΙΝΗΣ 10

Πιάστε "ανάποδα" με λεπτό κτύπημα βουτύρου, μήλα καραμέλας και αμύγδαλα.

ΚΡΕΜΑ APPLE TATIN ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΑΓΩΤΟΥ 15

Πιάστε "ανάποδα" με λεπτό κτύπημα βουτύρου, μήλα καραμέλας και αμύγδαλα.

ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΕΩΡΓΙΟΥ Ή ΓΟΙΑΒΑΔΑ 20

Μικρό πικρό, κόκκινο σιρόπι φρούτων, παγωτό κρέμα γάλακτος ή Goiabada, τυρί gorgonzola, παγωτό κρέμα.

ΚΟΚΚΙΝΟ 10

Σοκολάτα με κομπόστα κόκκινου φρούτου
Χωρίς γλουτένηΧωρίς λακτόζη

ΚΡΕΜΑΣΜΑ ΚΡΕΜΑΣΜΑΤΟΣ ΜΕ ΚΑΛΒΕΣ 12

Κόκκινα φρούτα και σοκολάτα

TRUFA ARTISANAL 9

Μισή Πικρή Σοκολάτα και Κόκκινο Ετικέτα Ουίσκι

Ελάτε 20

Σοκολάτα, καρύδια, βερίκοκα και τυρί κρέμας

καφετέριες



COUNT ΣΤΟΝ ΠΙΝΑΚΑ {ΑΤΟΜΙΚΟ ΤΜΗΜΑ 70 ML}

ΟΡΓΑΝΙΚΟ 6

Επεξεργασμένο για να ανταποκριθεί στον παραδοσιακό βραζιλιάνο ουρανίσκο. Ισχυρό, γεμάτο σώμα και οργανικό.

ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ 6

Προϋπόθεση της είναι η αρμονία μεταξύ της πανίδας, της χλωρίδας και του Κόσμου. Η καλλιέργεια ακολουθεί το γεωργικό αστρονομικό ημερολόγιο. Μαλακό, φυτικό άρωμα και ευαίσθητο ουρανίσκο.
ΕΙΔΙΚΑ

ESPRESSO SIMPLES 5

ΒΡΑΖΙΛΙΑΚΗ Ή ΚΑΡΙΟΚΑ 5

Espresso και νερό

RISTRETTO 30 ML 5

Η εξαγωγή γίνεται με περίπου το μισό νερό ενός εσπρέσο, που προκαλεί την έκφραση των αρωμάτων. Περισσότερη γεύση και λιγότερη καφεΐνη, με λιγότερο χρόνο επαφής με τον καφέ και το νερό.

MACCHIATO 6

Απλός εσπρέσο, κρέμα και γάλα

ΔΙΠΛΗ 7

Διπλό Espresso

DOPPIO MACCHIATO 8

Διπλό εσπρέσο και κρέμα

CAFFÉ LATTE 7

Εσπρέσο και γάλα

LATTE MACCHIATO 7

Εσπρέσο, κρέμα και γάλα

CAPUCCINO 8

Εσπρέσο, κακάο, κανέλα, γάλα

CAPUCCINO QUINTANA 10

Οργανικό εσπρέσο, μισή πικρή σοκολάτα, μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα, κρέμα γάλακτος και γάλα

ΜΟΚΑ 10

Εσπρέσο, γάλα, σιρόπι σοκολάτας

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΘΕΡΜΑΝΣΗ Ή ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ 9

Κακάο, ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Ζητήστε γάλα χωρίς λακτόζη.

Chás naturais

{BULE SERVE DWO CHICKS}



Αναμείξτε φρέσκα βότανα του σπιτιού 8

Νομισματοκοπείο, βασιλικός, μάραθο και λεμόνι

Βότανα και αποξηραμένα λουλούδια 7

Επιλέξτε την επιλογή σας:
Χαμομήλι, λεμονόχορτο, πράσινο τσάι, μάραθο, τζίντζερ, ιβίσκος, μέλισσα και μαύρος

#QuintanaEmCasa

Τοποθετήστε την παραγγελία σας! Πλήρεις, νόστιμες και υγιεινές επιλογές για φαγητό, επιδόρπια και πίτες, για να απολαύσετε στο σπίτι. ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΕΣ ΧΡΟΝΙΕΣ 2 ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΕΣ. ΑΛΛΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ, ΡΩΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΟΜΑΔΑ.



ΠΡΟΣΦΕΡΟΝΕΣ

Η ΘΕΩΡΗΤΙΚΗ ΚΟΜΜΕΝΗ 60

Panini από ψωμί σιιαμπτά, πέστο βασιλικού, φρυγανισμένες ντομάτες, μελιτζάνες στη σχάρα και κολοκυθάκια και ειδικό τυρί. ΜΟΡΦΗ: ΜΟΝΑΔΕΣ 24.

QUINTANA APPETIZER 35

1. Λαμπερά ραβδιά με dukkah (αιγυπτιακό καρύκευμα μπαχαρικών και φουντούκια).
2. Μπαχαρικά παρμεζάνας, βότανα και θαλασσινό αλάτι.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ: ΤΥΡΙΑΚΟ ΤΥΡΙΟ Ή ΧΟΜΟΣ ΣΠΟΡΟΙ ΒΟΥΚΟΥ
ΘΕΣΗ: 400 GRAMAS
ΚΡΥΣΤΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ

PANZANELLA QUINTANA 89 / kg

ειδική σαλάτα ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το ξίδι, το βασιλικό, τεχνίτη ψωμί σε κομμάτια και παρμεζάνα (* ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΗ)

ΣΑΛΑΤΟΣ ΚΑΙ ΣΟΛΑΝΤΟΣ ΣΚΑΦΩΝ 89 / kg

Ειδικές σαλάτα Quintana με οργανικό σιτάρι, κριθάρι, μπιζέλια, quinoa, ηλίανθο, σουσάμι, λιναρόσπορος, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, καρύδια, βότανα, λεμόνι και ελαιόλαδο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Ζεστά πιάτα

CUSCUZ MARROQUINO QUINTANA 89 / kg

Με σιμιγδάλι σιταριού, βιολογικό λαχανικό λαχανικό, φρέσκα βότανα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

ΝΩΠΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 89 / kg

Φρεσκοψημένο φιλέτο σε σάλτσα ελαιολάδου, μοβ κρεμμύδια, κάπαρη, βιολογικά κολοκυθάκια, ντοματίνια και φρέσκα βότανα.

LASAGNA ARTESANAL QUINTANA 89 / kg

Ρατάτουιλ με παρμεζάνα, πέστο βασιλικού και μοτσαρέλα.
Fungui με φρέσκα μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, τυρί και θυμάρι.
Κρέας, ντομάτα, τυρί και βασιλικό.

ΠΕΡΝΙΛ ΤΟΥ ΚΟΡΤΕΪΡΟ ΚΙΝΝΤΑΝΑ 89 / kg

Ψητά με μπαχαρικά, σερβίρεται σε σάλτσα κόκκινου κρασιού και βότανα.
ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΔΕΡΜΑΤΙΝΑ

ΤΥΡΙΝΑ ΚΑΛΑ ΑΛΚΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Κρεμμύδι, λευκή σοκολάτα και κόκκινα φρούτα.

ΓΛΥΚΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΚΑΡΠΟ 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Κρέμα κρεμαστού τυριού με κρέμα dulce de leche, μπισκότο βουτυρωμένο, paçoca. Κομπόστα κόκκινων φρούτων.

QUINTANA AMADO MANJAR 89 / kg

Κρέμα με φρέσκα καρύδα, γάλα καρύδας και μαύρο κομπόστα δαμάσκηνου.

ΙΤΑΛΙΚΟ ΚΟΜΜΑ 15

Μαλακή ταξιαρχία, μπισκότο και ζάχαρη άχνη. PORTION: 150 γραμμάρια, εξυπηρετεί άτομα 6.

ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΗΣ ΤΑΤΙΝΗΣ 24cm: 76 / 27cm: 95

Πιάστε "ανάποδα" με λεπτό κτύπημα βουτύρου, μήλα καραμέλας και αμύγδαλα.

ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΟΚΟΑ ΚΑΛΑ 20cm: 180 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Κακάο 100%, φέτες καραμέλας και μισή πικρή σοκολάτα ganache.

ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΚΟΚΟΤΟΚΟ ΠΙΕ, ΑΛΜΟΝ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 20cm: 175 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Κακάο 100%, φέτες από πορτοκαλί κομπόστα, μισό πικρό σοκολάτα ganache και ψημένα αμύγδαλα.

ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΣ PIE 20cm: 84 / 25cm: 96 / 30cm: 120

Το κέικ σοκολάτας με οργανική επικάλυψη από βόγανη σοκολάτα (μαρμελάδα, μπανάνα, κακάο, καστανή ζάχαρη και μελάσσα) συνοδεύει την κοκτέη του κόκκινου φρούτου.

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΚΑΛΑ 89 / kg

κέικ στρωμένο με κρέμα βανίλια και η λευκή σοκολάτα, κόκκινα φρούτα (βατόμουρο, σμέουρο, φράουλα, Mirtillo, φραγκοστάφυλο, Ασερόλα (εποχική), σερβίρεται με σιρόπι και μαρμελάδα κόκκινων φρούτων.
PRODUTOS

ΓΕΛΕΙΑ ΚΙΝΝΤΑΝΑ 12

Ο ζήλος μας για τη φύση μας παρακινεί να αναγνωρίσουμε τις δυνατότητες των τροφίμων και να μετατρέψουμε τα τρόφιμα που θα πεταχτούν σε ειδικά πιάτα.
Οι βιολογικές μαρμελάδες παράγονται με φλούδες, φρούτα ή λαχανικά, τα οποία μας επιτρέπουν - εκτός από τη χρήση ολόκληρων τροφών για να προσφέρουμε μια πλούσια γεύση διατροφής.
Συνιστούμε να καταναλώνετε με κάθε τρόπο - καθαρό, ή για σάλτσες, ριζότα, κρέατα και επιδόρπια. Έκπληκτος!

ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΜΥΛΟΣ 10

Προερχόμενο από ζαχαροκάλαμο, είναι παράδοση σε οικογένειες σε όλη τη χώρα. Το πιο θρεπτικό μέρος του φαγητού, έχει ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο και χαλκό. Φυσική ενέργεια, αποτρέπει την οστεοπόρωση, την αναιμία και μειώνει τον πονοκέφαλο.

ΜΠΑΡ ΤΟΥ ΜΠΑΙΑΝ

Ο πολιτισμός μας μεταφράζεται σε ειδικά ποτά. Caipiras, ποτά, φρούτα, βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά που κάνουν αυτές τις επιλογές στοιχεία της απόλαυσης, της υγείας, της μάθησης και του πολιτισμού. Δημιουργήθηκε από τον αλχημιστή και ταλαντούχο ντρίμπα Rogerinho Baiano.



Παραδοσιακό Καϊπιρά 21

Ανανάς, Ακτινίδια, Λεμόνι, Πασσιώδη, Φράουλα

Ειδικό Καϊπίρα 24

ΑΝΑΝΑΣΤΕΡΑ, ΜΗΝ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΑ. ΚΟΚΚΙΝΟ ΦΡΟΥΤΑ? ΓΡΑΒΙΑΛΑ, ΜΙΝΤ ΚΑΙ ΑΜΟΡΑ. LEMON, CAJU και GINGER; ΦΡΑΟΥΛΑ, ΚΟΥΤΙ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΕΙΟ. ΑΛΛΑ (επιλογές αιτήσεων)

caipiroskas 28

Ειδικά εισαγόμενα με φρούτα ή βότανα
Αναψυκτικά

QUINTANARES 28

Βιολογικός καφές, φρέσκο ​​μάραθο, χυμό λεμονιού και ειδικό ρούμι

MOJITO 28

Bacardi Carta Oro, μέντα, οργανικές μελάσες, αέρια εσπεριδοειδή

ΒΟΔΚΑ ΜΑΡΤΙΝΗ 28

Absolut και Martini Dry

GIN TONIC 28

Εισαγόμενο τζιν, λεμόνι, τονωτικό νερό και άρωμα σωληνοειδούς πρόπολης

AMADO SOUR 15

Ελαφριά μπύρα, μαύρο tucupi, λεμόνι και αλάτι

NATIVE SHOT 15

Οργανική ημέρα cachaça και φυσικό μέλι μέλισσας
Δόσεις

ΕΙΔΙΚΗ ΚΑΧΑΚΑ 12

ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΚΑΤΣΑΚΙ 13

Μπανάνα Pass, Butiá, βιολογικός καφές, Jambu, λεμονόχορτο.

ΟΥΣΚΕΥ JACK DANIELS 25

WHISKEY ΚΟΚΚΙΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ 22

CERVEJAS ESPECIAIS

Valorização de produtos regionais e reconhecimento da qualidade e força cervejeira artesanal no Paraná. Para os iniciantes, embarque no "mundo cervejeiro" com as informações que preparamos aqui. Se já conhece o sabor, desfrute das categorias mais complexas e aprimore seu paladar. Saúde!
Por Fabrício F. Thomaz,
Sommelier de cervejas nascido em Maringá/PR, tem por paixões sua esposa e filha, o motociclismo, a prática de esportes e beber uma excelente cerveja.
53 RÓTULOS e 47 ESTILOS
A CARTA DE CERVEJAS DO QUINTANA É ORGANIZADA PELO ABV, QUE É A PORCENTAGEM DE ÁLCOOL POR VOLUME.

ALÉM DAS OPÇÕES ESPECIAIS SAZONAIS - SOLICITE AO GARÇOM!



AQUELAS FEITAS DE TRIGO

Bastards Jean Le Blanc     25,90

Witbier - 20 IBU
(ABV) 4,9

Von Borstel Edwino     25,90

Hefe-Weissbier - 13 IBU
(ABV) 5

Bodebrown Blanchè de Curitiba     25,90

Witbier - 15 IBU
(ABV) 5,5

Bodebrown Hop Weiss     25,90

Hefe-Weiss com Dry-Hoppin' de Amarillo - 16 IBU
(ABV) 5,5

Turbinada Weizen     25,90

German Wheat Beer (Weissbier) - 7 IBU
(ABV) 6

Dum Grand Cru     25,90

Imperial/Double Witbier - 35 IBU
(ABV) 8,8
CHOPES ESPECIAIS - BEER ON TAP

Taça 330 ml     15

#CervejasCuritibanas em chope para apreciação. Consulte o seu atendente para mais informações sobre os rótulos disponíveis.
Aqui no Quintana, somos apaixonados por "Cervejas de Verdade", as autênticas craft beers, feitas no modo tradicional, independente, de baixa-escala, executadas das mãos do cervejeiro artesão. Por isso, nossos chopes são escolhidos pontualmente, seguindo sazonalidade de produção, a diversidade de estilos cervejeiros, a busca por receitas bem feitas. Toda vez que você beber os nossos chopes, saiba que está bebendo algo que vale a pena!
AQUELAS FÁCEIS DE BEBER

Bier Hoff Nigra     25,90

Schwarzbier - 25 IBU
(ABV) 4,8

Von Borstel Hop Pilsner     25,90

German Pils - 26 IBU
(ABV) 4,8

Bierhoff Helles 65     25,90

Munich Helles - 17 IBU
(ABV) 5

Bier Hoff Pilsner     25,90

Czech Premium Pale Lager - 40 IBU
(ABV) 5

Bastards Zé do Morro     25,90

International Lager - 20 IBU
(ABV) 5,1

Tormenta Oktopusfest     25,90

Märzen - 20 IBU
(ABV) 5,2

Dum Jan Kubis     25,90

American Pale Lager - 53 IBU
(ABV) 5,3

TURBINADA /QUINTANA HYPE TRIP     25,90

Pale Bitter Kölsch - 26 IBU
(ABV) 6,2

Ogre Beer Caldo de Bituca     25,90

Rauchbier - 19 IBU
(ABV) 6,5

6,5 Turbinada Kombock     25,90

Helles Bock - 20 IBU
(ABV) 6,5

Morada Double Vienna     25,90

American Amber Larger - 36 IBU
(ABV) 7,6
AQUELAS QUE NÃO SÃO SÓ PRA INGLÊS VER

Morada Hop Arábica     25,90

Coffe Blonde Ale - 10 IBU
(ABV) 5

DeBora Bier Robust Porter     25,90

Robust Porter - 40 IBU
(ABV) 5,9

Turbinada APA     25,90

American Pale Ale (APA) - 45 IBU
(ABV) 6

Turbinada Stout     25,90

Tropical Stout - 41 IBU
(ABV) 7

Bier Hoff Red Ale     25,90

Imperial/Double Irish Red Ale - 42 IBU
(ABV) 8,5

Turbinada Barleywine Carvalho     34,90

Barleywine Wood-Aged Beer - 50 IBU
(ABV) 9

Turbinada Barleywine Palo Santo     34,90

Barleywine Spice/Herb Beer - 70 IBU
(ABV) 9

Bodebrown Wee Heavy     25,90

Strong Scotch Ale - 24 IBU
(ABV) 9,2

Ignoru’s Beer/Bastards Pérola Negra     34,90

Russian Imperial Stout (safrada) - 75 IBU
(ABV) 11,2

Dum Petroleum     34,90

Cocoa Imperial Oatmeal Stout - 92 IBU
(ABV) 12
AQUELAS QUE SEPARAM OS HOMENS DOS MENINOS

Bodebrown Perigosa Baby     25,90

Session IPA - 18 IBU
(ABV) 3,4

F#%*ing Beer Fresh     25,90

Session IPA - 45 IBU
(ABV) 4,8

Bodebrown/ Stone Brewing Co. Cacau IPA     25,90

American IPA - 78 IBU
(ABV) 6,1

DeBora Bier Poderosa     25,90

English IPA - 59 IBU
(ABV) 6,7

Bastards/Swamp Criatura do Pântano     25,90

Black IPA, Cascadian Dark Ale - 70 IBU
(ABV) 6,8

Turbinada IPA     25,90

English IPA - 50 IBU
(ABV) 6,8

Bierhoff Juicy IPA     25,90

New England IPA - 48 IBU
(ABV) 7

Gobe Hop Paradise     25,90

American Wheat IPA - 53 IBU
(ABV) 7,1

Ogre Beer Django Cigano     25,90

Specialty Belgian IPA - 76 IBU
(ABV) 7,3

Dum Karel IV     25,90

Imperial India Pale Lager (IIPL) - 84 IBU
(ABV) 8,4

Bastards Piná a Vivá     25,90

India Pale Lager (IPL) - 70 IBU
(ABV) 8,5

Bodebrown Perigosa     25,90

Imperial/Double IPA - 100 IBU
(ABV) 9,1
AQUELAS ABENÇOADAS PELOS MONGES

Turbinada Blonde Ale     25,90

Belgian Blonde Ale - 7 IBU
(ABV) 5

DeBora Bier Belgian Dubbel     25,90

Belgian Dubbel - 14 IBU
(ABV) 6

BODEBROWN/QUINTANA PUELA MALUM (com adição Jabuticaba)     25,90

Belgian Golden Strong Ale - 21 IBU
(ABV) 9,7

Bodebrown Tripel Montfort     25,90

Belgian Tripel - 20 IBU
(ABV) 10,1

11,0 - Bier Hoff Druida     34,90

Belgian Quadrupel -23 IBU
(ABV) 11
AQUELAS QUE SÃO AZEDAS E AMAMOS

Morada CDB     25,90

Oatmeal Gose Saison - 8 IBU
(ABV) 4,8

Morada Cupuaçu Sour     25,90

Oatmeal Berliner Saison - 7 IBU
(ABV) 5,5

Bodebrown Saison Apricot Tonight     25,90

Farmhouse Ale com Adição de Damasco - 25 IBU
(ABV) 7

Bodebrown Cerveja do Amor     25,90

Fruit Beer com Adição de Amora - 5 IBU
(ABV) 8
AQUELAS MAIS QUE ESPECIAIS

Bier Hoff Witbier (Edição comemorativa de 10 anos)     79,90

Witbier - 11 IBU
(ABV) 5

Morada Cia. Etílica Gasoline Sour     349,00

Flanders Red Ale, envelhecida por 2 anos em carvalho francês de vinho do porto (safrada) - 30 IBU
(ABV) 6,7

Morada/Brasserie Fantôme Tonka from Belèm     299,90

Saison/Farmhouse Ale - 15 IBU
(ABV) 8

Bier Hoff 20 Anos (em parceria com Mestre Paulo Schiaveto)     34,90

Belgian Dark Strong Ale - 33 IBU
(ABV) 9,3

Morada Double Vienna Brut     79,90 / 149,90

Bière de Champagne - 36 IBU
(ABV) 10,5
{Champanoise 355 / 750 ml}

ΚΟΙΝΕΣ ΠΟΤΑ

10,00



CARTA DE VINHOS

Nossa carta valoriza produtos regionais e de qualidade para nosso dia a dia. Incentivamos o consumo de vinhos nacionais, especialmente os produtos de alta qualidade que vem surgindo em nossa redondeza. Oferecemos rótulos do mundo, da velha e nova guarda dos fermentados de uva, com a intenção de proporcionar uma experiência sensorial harmonizada com nossos pratos e alegrar aos amantes deste universo!



VINHOS TINTOS { Garrafa 750 ml }

Vinícola Legado Sapienza Tinto     71

Ficha Técnica

Família Fardo Encontro Harmonia     79

Ficha Técnica

Maestria Santa Augusta Cabernet Sauvignon Merlot     76

Ficha Técnica

Alfredo Roca Malbec     71

Ficha Técnica

Alfredo Roca Pinot Noir     76

Ficha Técnica

Lucarelli Primitivo     86

Ficha Técnica

Sendade Haro Tempranillo     76

Ficha Técnica

Benjamin Cabernet Sauvignon     60

Ficha Técnica
VINHOS TINTOS { Garrafa 375 ml }

Quinta do Cachão     43

Ficha Técnica

Benjamin Malbec     38

Ficha Técnica

Cefiro Reserva Cabernet ou Carménère     43

Ficha Técnica
VINHOS TINTOS { Taça 150 ml }

Olaria Tinto     14

Ficha Técnica
VINHOS BRANCOS { Garrafa 750 ml }

Família Fardo Malvasia de Candia     76

Ficha Técnica

Brancott Estate     121

Ficha Técnica

Emilia Nieto     79

Ficha Técnica

Pioneiro Mundi     78

Ficha Técnica

Santa Carolina Chardonnay     68

Ficha Técnica

Benjamin Chardonnay     72

Ficha Técnica
VINHOS BRANCOS { Garrafa 375 ml }

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc     45

Ficha Técnica

Santa Carolina Chardonnay     36

Ficha Técnica
VINHOS BRANCOS { Taça 150 ml }

Olaria Branco     14

Ficha Técnica
ESPUMANTES { Garrafa 750 ml }

Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/ Rosé Brut     84

Ficha Técnica

Espumante Santa Augusta Rosé Nature     82

Ficha Técnica

Terra nova Brut/Moscatel     67

Ficha Técnica

Cava Don Román Brut/Demi-sec     94

Ficha Técnica
ESPUMANTES { Garrafa 250 ml }

Terra Nova Demi-sec     29

Ficha Técnica
ESPUMANTES { Garrafa 187 ml }

Mumm Brut Petit     35

Ficha Técnica
VINHOS FORTIFICADOS { Cálice 60 ml }

Justino Madeira     15

Ficha Técnica

Hidromel     15

Bebida feita com açúcares fermentados do mel, consumida desde a antiguidade, e que precedeu inclusive a cerveja e o vinho!
Ficha Técnica

Πληροφορίες

Av. do Batel, 1440

Batel

Curitiba – PR


Τηλέφωνο: (41) 3078-6044

Τηλέφωνο: (41) 3078-8944

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: quintanagastronomia@gmail.com

ιστοσελίδα: www.quintanagastronomia.com.br/

Facebook: www.facebook.com/quintanagastronomia/

Ώρες λειτουργίας:

Από Δευτέρα έως Κυριακή, από 11h30 έως 15h30

Γαστρονομικό τραπέζι

Δευτέρα έως Παρασκευή, από 11h30 έως 14h30

Τα Σάββατα, τις Κυριακές και τις αργίες, από το 11h30 έως το 15h30

À la carte

Από Δευτέρα έως Κυριακή, από 11h30 έως 15h30

Καφετέριες και επιδόρπια:

Από Δευτέρα έως Κυριακή, από 11h30 έως 16 ώρες



Τρόποι πληρωμής:

Τα μετρητά και κάρτες






Στείλε ένα μήνυμα