Ο φυλλομετρητής









Τα συστατικά των πιάτων του Navigator έχουν ψυχή, ιστορία.

των εσόδων μας, την ταυτότητα και τη γεύση. Επιλέξαμε το μικρό οικογενειακό τους αγρότες από διάφορες πολιτείες της Βραζιλίας, όχι μόνο επειδή τα προϊόντα αυτά γίνονται με το χέρι, με ιδιαίτερη αγάπη, αλλά και γιατί με αυτό τον τρόπο τη στήριξη της οικονομίας της χώρας μας, βοηθάμε στην προστασία του περιβάλλοντος και τη μείωση της αστυφιλίας.

Βιολογικά λαχανικά από Brejal και Itaipava, τη Σιέρα Φλουμινένσε, τα ειδικά άλευρα μανιόκα Pará και Santa Catarina, μέσα από παραδοσιακά τυριά από Minas Gerais, τα βουνά της Salitre και Canastra, τα τρόφιμα που μας έχει επιλεγεί πολύ προσεκτικά. Ξέρουμε που τα παράγει και επισκέφθηκε τη γη τους. Αυτός είναι ο τρόπος μας να σας φέρει υγεία, χαρά και μια στιγμή ευτυχίας.

Έχετε ένα υπέροχο γεύμα!




Teresa Corção

Αδελφή νεότερος της οικογένειας των έξι παιδιών του συγγραφέα Gustavo Corção, Τερέζα Corção γεννήθηκε στο Ρίο ντε Τζανέιρο, Βραζιλία, στο 1955. Αποφοίτησε το Visual προγραμματισμού στο φημισμένο St Martin School of Arts στο Λονδίνο, άλλαξε σταδιοδρομία στο 1981, να ενταχθούν Μαργαρίτα Corção να συντονίσει το εστιατόριο τροφίμων «Το Navigator», όπου Τερέζα είναι ο ιδιοκτήτης και σεφ.

Από εκεί πήρε μαθήματα σε διεθνείς μαγειρικές σχολές όπως το The Culinary Institute of America, το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής. Στην 2001 συμμετείχε στο διεθνές κίνημα Slow Food, το οποίο την οδήγησε να ξεκινήσει μια αλλαγή στο πεδίο των εργασιών της, εστιάζοντας στην κοινωνικο-περιβαλλοντική επιρροή του κόσμου των τροφίμων. Στην 2007 ίδρυσε το Μανίβα Ινστιτούτο, μια ΜΚΟ που πρωτοστάτησε στη γαστρονομία ως μέσο κοινωνικού μετασχηματισμού.

Το δικό μας Παραγωγούς


Κουβέρ

Couvert σπίτι 15

ψωμί τυρί Browser με βιολογικό αλεύρι, τυρί μισό θεραπευτικές Serra do Salitre, grissinis ποικιλία από μανιόκα, το βούτυρο, τα αραβικά ψωμί τοστ με zaatar, όλο το οργανικό τσιαπάτα γίνει στο σπίτι γκρα πατέ με χειροποίητα μαρμελάδα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από παραγωγούς της Βραζιλίας και αειφόρο caldinho της ημέρας
Παραγωγοί: 2 - 9 - 10 - 16 - 22

Το καθημερινό μας ψωμί

Δευτέρα 72

Ημέρα σουβλάκι ψάρια και ψητά σοταρισμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, κουσκούς αλεύρι Amazon d ?? νερό, σάλτσα στιφάδο και τα μακαρόνια ψητά λαχανικά.
Παραγωγοί: 215 - 28

Τρίτη 72

Χοιρινή πλευρά του Ecochef Ana Ribeiro μαριναρισμένο σε λευκό κρασί με τζίντζερ, μαγειρεμένο και ψημένο σε μελάσα και μουστάρδα. Επιδίδεται στον χρόνο των φασολιών drover, μπέικον, λουκάνικο, ασήμι μπανάνα, Hillbillies αυγά, αλεύρι d ?? νερό και οργανικά λάχανο.
Παραγωγοί: 2 - 7 - 15

Τετάρτη 72

Μαγειρεμένα βιολογικά λαχανικά της εποχής, βουνίσιος αυγό, που παράγεται από τους αγρότες του κράτους του Ρίο ντε Τζανέιρο, με κρέατα, λουκάνικα και πασπαλίζονται αλεύρι μανιόκας σαχλαμάρα της Σάντα Καταρίνα.
Παραγωγοί: 2 - 7 - 14

Πέμπτη 72

Πίτα Capixaba Regina Barbosa, στιφάδο παραδοσιακή συνταγή γάδου, γαρίδες, λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανός, κορίανδρο, χειροποίητα πάπρικα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, που ολοκληρώνεται με κώνο χτυπημένα αυγά εύρος, σερβίρεται στο δοχείο του Goiabeiras, Espírito Santo, κληρονομιά άυλο Βραζιλιάνος. Με το άσπρο ρύζι και το αλεύρι τοστ copioba.
Παραγωγοί: 3 - 7 - 17 - 25 - 28

Παρασκευή 72

παραδοσιακή feijoada του φασόλια σεζόν, κρέατα, λουκάνικα ψημένα παραμονή ποικίλη, σερβίρεται με farofa κρεμμύδι, τρίξιμο, τμήματα πορτοκαλί και λάχανο σε βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Συνοδεύει λευκό ρύζι και σάλτσα οργανικής πιπεριάς από το σπίτι.
Παραγωγοί: 2 - 17 - 28

κύριος

SOS - Οργανική & Αειφορική Σαλάτα της Εβδομάδας 37

Φτιαγμένο με φρέσκα λαχανικά, βιολογικά ψητά λαχανικά παραγωγούς Carioca Κύκλωμα Εμπόριο Βιολογική (CCFO) και εποχιακά φρούτα, τυριά μικρών τοπικών παραγωγών, βιολογικό μέλι βινεγκρέτ.
Παραγωγοί: 1 - 2 - 5 - 10

SOS - Οργανική & Αειφορική Σαλάτα της Εβδομάδας 62

Με βιολογικό φιλέτο κοτόπουλου, μαριναρισμένο στο σαφράν της γης και σοταρισμένο στο σάλτσα ή στο γρασίδι του σκληρυνθέντος σολομού στο σπίτι
Παραγωγοί: 9 - 23

Χειροποίητο τυρί Ομελέτα και βιολογικά μανιτάρια 37

Caipirinha αυγό ομελέτα, χειροποίητο μισή ημέρα χειροποίητο τυρί μίγμα, βιολογικά μανιτάρια, confit ντομάτες, πιπέρι δάχτυλο του κοριτσιού και πράσινη μυρωδιά. Συνοδεύει βότανα και οργανικά φύλλα.
Παραγωγοί: 2 - 7 - 10

Flor de Nhoque de Ricota και βραζιλιάνικα τυριά. 52

Φωσφύλακες φτιαγμένα με ρικότα και μισά χειροποίητα τυριά και βότανα από την εποχή μέχρι τη φέτα σάλτσα ντομάτας με το άγγιγμα του πέστο.
Παραγωγοί: 2 - 10 - 28

Carbonara OLVG 62

Pupunha σπαγγέτι με κρεμώδη λευκή σάλτσα, ξινή κρέμα, ωριμασμένο τυρί, αφυδατωμένες μαύρες ελιές και φρέσκα μανιτάρια του Παρισιού.
Παραγωγοί: 3 - 5 - 7 - 10

Tutu Caipira 62

Τούτου φασόλια γίνονται με το αλεύρι πασπαλισμένα χειροποίητα Santa Catarina, που καλύπτεται με μια σάλτσα από ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα πράσα και το σέλινο, με βουνίσιος αυγό έσκασε στο βούτυρο και εξόρυξη οργανικά λάχανο τραγανή.
Παραγωγοί: 2 - 7 - 17

Τόνου, φύλλα σουσαμιού και βιολογικής σαλάτας 73

φρέσκο ​​φιλέτο τόνου, ελαφρά στη σχάρα, με δύο-χρώμα κρούστα σουσάμι, σάλτσα τεριγιάκι, πράσινη σαλάτα με αρακά wassabi, hijiki φύκια καραμελωμένα στην μακροβιοτική σάλτσα σόγιας και βινεγκρέτ πορτοκάλι, καρότο και τζίντζερ.
Παραγωγοί: 2 - 30

Ψάρια της Bragança 78

Σκεύος ψαριού της ημέρας που έχει σοταριστεί σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κουσκούς αμαζονίου αλεύρι, σάλτσα moqueca και σπαγγέτι φρυγμένων λαχανικών.
Παραγωγοί: 12 - 15 - 28

Κάστανο με Βραζιλιάνικο Κάστανο 73

Φιλέτο των ψαριών της ημέρας με τραγανό μείγμα καρύδια Βραζιλίας, καρύδια καστανιάς και baru. Έρχεται με ψημένα βιολογικά λαχανικά, πατάτες baroa και σκόρδο.
Παραγωγοί: 19 - 24 - 31

Σπρέι από πατάτες, βότανα και λαχανικά 62

Γερμανικά σπιτικά μίνι gnocchi. Συνοδεύει τα λαχανικά και τα λαχανικά της ημέρας ψημένα
Παραγωγοί: 2 - 3

Terra Brasilis 73

Ψητά ψάρια της ημέρας σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σερβίρεται πάνω πουρέ μπανάνας με μανιόκα, πέταλα παλάμη ροδάκινο παλάμη, σοταρισμένα σε ελαιόλαδο και τα χοντρά κομμάτια των κονφί ντομάτας.
Παραγωγοί: 3 - 21 - 28

Ψάρεμα στο τσάι του Poró 73

Τα ψάρια της ημέρας σε ελαιόλαδο, η μείωση του αφρώδους οίνου, η σάλτσα πράσου, η ξινή κρέμα, το βούτυρο γαρίδας και το κοντίσιο ντομάτα από κεράσι. Σερβίρει με ρύζι κουρκούμης.
Παραγωγοί: 2 - 23 - 27 - 28

Πάνελ της Μοκέκα Παρανένσε 73

Τα ψάρια της ημέρας, VG γαρίδες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, κόλιανδρο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αυγό βουνίσιος, χειροποίητα tucupi, καρύδια Βραζιλίας γάλα. Συνοδεύει άσπρο ρύζι και πασπαλίζονται Palhoça αλεύρι σαχλαμάρα, Santa Catarina.
Παραγωγοί: 2 - 7 - 15 - 28

Μαύρο ρύζι χταπόδι και μπρόκολο 75

Χταπόδι, ντομάτα, ημιδιατροφή, μαύρο ρύζι, σερβίρεται σε κρέμα μπρόκολου.
Παραγωγοί: 2 - 10

Γάδος στο σύννεφο του Μανιόκ 84

Μπακαλιάρος κονφί σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κρεβάτι το σκόρδο, τη δάφνη και το κρεμμύδι, σερβίρεται σε σάλτσα ντομάτας κονφί, μαύρες ελιές και κάπαρη, μουσελίνα μανιόκα, τα αυγά ελευθέρας βοσκής aiolli σάλτσα κονφί γάδου ντοματίνια και το μαγείρεμα.
Παραγωγοί: 7 - 28

Σπαγγέτι με θαλασσινά αχλάδι 88

Θαλασσινά της Πολιτείας του Ρίο ντε Τζανέιρο, σοταρισμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις γαρίδες βούτυρο, λευκό κρασί αφής και ξινή κρέμα, ντομάτα κονφί κεράσι, μακαρόνια παλάμη ροδάκινο και πέστο βασιλικού.
Παραγωγοί: 2 - 3 - 27 - 28 - 29

Πορτογαλικό ρύζι πάπιας 71

Παραδοσιακή πορτογαλική συνταγή με βιολογική ψητή πάπια, μαγειρεμένο ρύζι στη σάλτσα πάπιας με καρότα, λάχανο, paio και δάφνη, που καλύπτονται με λεπτές φέτες καπνιστή βιολογική πάπια.
Παραγωγοί: 2 - 6

Piccadilly στο Navigator 69

Το φιλέτο κόβεται στο μαχαίρι σε μικρούς κύβους, μπέικον, σάλτσα από το δικό του κρέας και άγγιγμα κόλιανδρου. Συνοδεύει φάρσαφα κρεμμυδιού από αλεύρι copioba, σκόρδο, τηγανητή μπανάνα, ωοτόκα, άσπρο ρύζι και στιφάδο φασολιών.
Παραγωγοί: 7 - 17 - 21

Ξηρό κρέας στη μόδα μας 62

Αποξηραμένο και σοταρισμένο βόειο κρέας, γεμάτο με κρεμμυδάκια, τηγανητά μανιτάρια, με κρέμα κολοκύθας, ρύζι και φασόλια.
Παραγωγοί: 2

Το Filé au Poivre 75

Κλασικό πιπέρι πιπέρι με μαύρο πιπέρι σε κόκκους και αργή σάλτσα μαγειρέματος του ίδιου κρέατος, φλαμπ σε ηλικιωμένο βιοτεχνικό κακάο. Συνοδεύστε πατάτες πουρέ και φρυγμένο σκόρδο.
Παραγωγοί: 8

BBFAFF 75

Μικρές μπριζόλες με μινιόν, σοταρισμένες σε βούτυρο, πατάτες τηγανιτές σε ελαιόλαδο, ρύζι, φασόλια και κρεμμυδάκι.
Παραγωγοί: 17

Βόειο κρέας Moqueca 95

Μικρές βρετανικές μπριζόλες, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές, ντομάτες και κόλιανδρο, με άγγιγμα γάλακτος καρύδας. Συνοδεύει φάρφα φοίνικα και ξηρές γαρίδες, φασόλια καρύδας. Είμαστε μέλη του Συνδέσμου Καλών Εστιατορίων Μνήμης. Ενώ απολαμβάνουμε την πρότασή μας, παίρνετε ένα κεραμικό πιάτο για τη συλλογή σας
Παραγωγοί: 2 - 17 - 18

PANC Χοιρινό κρέας 69

Βόειο κρέας που φτιάχτηκε από τον ήλιο στο σπίτι, με κρεμμύδια, βότανα και PANC που συνοδεύει το farofa bolão και σαλάτα από βιολογικές ντομάτες.
Παραγωγοί: 2 - 15

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

Τα επιδόρπια μας γίνονται όλα στο σπίτι ή αγοράζονται από τους βιοτέχνες. Ζητήστε το καλάθι και συμβουλευτείτε τον σερβιτόρο σας. 18


Espumantes

Brasil

Arte Tradicional Brüt Rosé 2014 750ml     110,00

Casa Valduga

Chandon Brüt 750ml     118,00

Chandon Brasil

Terroir d’ Effervecence Gaspar Desurmont 750ml     110,00

Vinhética
Espanha

Cava Pinot Noir MIM Orgânico 750ml     130,00

Marques de Gelidas
França

Impérial Brüt L.V.M.H 750ml     260,00

Moet Chandon

Verdes

Portugal

Alvarinho Deu La Deu 750ml     132,00

Sociedade Vinícola de Monção

Cambra, Loureiro DOC 750ml     81,00

Adega Coperativa Vale de Cambra

Rosés

Brasil

Faces do Brasil Rose de Pinot Noir 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Rosé Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
Portugal

Rosé de Setubal 750ml     80,00

Setubal Adega de Pegões

Brancos

Brasil

Faces do Brasil Chardonnay 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Blanc - Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
França

Chardonnay Bourgogne 750 ml     220,00

Joseph Drouhin
Portugal

Bispado Douro Carm 750 ml     88,00

Vinha do Bispado
Argentina

Alamos Chardonnay 750ml     110,00

Nicolas Catena

Pinot Grigio e Torrontés 750ml     138,00

Masi Tupungato
Espanha

Gran Feudo Chardonnay 750ml     180,00

Gran Feudo
Chile

Insigne Sauvignon Blanc 750ml     110,00

Viña Carmen

Amayna Sauuvignon Blanc 750ml     179,00

Viña Garcés Silva

Tintos

Brasil

Villa-Lobos Cabernet Sauvignon 750ml     185,00

Casa Valduga

Faces do Brasil Merlot Serra Gaucha 750ml     85,00

Lidio Carraro

Da’Divas Pinot Noir Encruzilhada do Sul 750ml     120,00

Chile

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 750ml     226,00

Viña Montes

Insigne Carmenère 750ml     110,00

Viña Carmen

Premier 1850 Merlot 750ml     162,00

Argentina

Alamos Syrah 750ml     110,00

Nicolas Catena

DV Catena Malbec-Malbec 750ml     307,00

DV Catena Cabernet/Malbec 750ml     180,00

Espanha

Infinitus Tempranillo 750 ml     132,00

Cosecheros y Criadores
França

Château Bel Air Bordeaux 750ml     140,00

Petit Château

Côtes du Rhônes Belleruche Rouge 750ml     222,00

M. Chaoutier
Portugal

Porca de Murça Reserva - Douro 750ml     107,00

Real Cia Velha

Bispado Douro Carm 750ml     88,00

Vinha do Bispado

Fata Reserva 750ml     146,00

Quinta da Fata

Lapa Selection 750ml     125,00

Tejo Quinta da Lapa
Itália

Montepulciano d’Abruzzo 750ml     109,00

Bonacchi

Chianti Reserva DOCG 750ml     160,00

Meia Garrafa 375ml / 1/4 Garrafa 187ml

Espumantes
Brasil

Chandon Brüt 187ml     38,00

Chandon Brasil
Rosés
Brasil

Rose de Pinot Noir 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Brancos
Brasil

Chardonnay 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil

Encruzilhada do Sul 375ml     70,00

Da Divas Chardonnay
Argentina

Alamos Chardonnay 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Sauvignon Blanc 375ml     60,00

Chile

Sauvignon Blanc 187ml     44,00

Viña Carmen

Chardonnay Classic 375ml     78,00

Tintos
Brasil

Merlot 2014 Serra Gaucha 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Chile

Carmenere 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 375ml     62,00

Villa Montes Cabenert Sauvignon 375ml     75,00

Viña Montes
Argentina

Alamos Malbec 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Malbec 375ml     70,00

Vinho do Porto

Portugal

Royal Dry Oporto 75ml (taça)     24,00

Real Cia Velha

Porto Ruby 75ml (taça)     30,00

Porto Tawny 75ml (taça)     30,00

Cervejas

Bohemia Long Neck 355ml     9,00

Terezopolis Gold 600ml     20,00

Licores

França

Cointreau 30ml (taça)     20,00

Itália

Frangelico 30ml (taça)     20,00

Espanha

Quarenta e Três 30ml (taça)     20,00

África do Sul

Amarula 30ml (taça)     20,00

Destilados

Cachaça da Quinta branca     20,00

dose 30ml

Cachaça Magnifica     20,00

dose 30ml

Cachaça Santa Rosa     30,00

dose 30ml

Vodka Smirnoff     12,00

dose 50ml

Vodka Absolut     16,00

dose 50ml

Run Bacardi carta Prata ou O’ro     14,00

dose 50ml

Bitter

Campari     14,00

dose 50ml

Punt Mes     14,00

dose 50ml

Αναψυκτικά

Caipirinha 16,00

Caipiroska εθνικό 16,00

Caipiroska εισαχθεί 20,00

Caipirissima 16,00

Whisky

Whisky Red Label     20,00

dose 50ml

Whisky Black Label     22,00

dose 50ml

Διάφοροι

Φιλτραρισμένο νερό -

Δωρεάν

Μεταλλικό νερό με ή χωρίς αέριο 5,50

330ml

Νερό αλατισμένο πέτρες 250ml 9,00

Νερό καρύδας 300ml 9,00

Κανονικό ή μηδενικό τοννοτικό νερό 350ml 6,00

Κανονικό πάγο τσάι ή 300ml μηδέν 6,00

Φυσικοί χυμοί 300ml 6,00

Τακτά ή μηδενικά αναψυκτικά 290ml 6,00

H2O limonetto ή Lemon 500ml 7,00

Ζεστά Ροφήματα

Εσπρέσο 5,00

Διάφορα τσάι 6,00

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar

Clube Naval 

Rio de Janeiro - RJ

 

O Navegador é parceiro do MANIVA.


Τηλέφωνο: (21) 2262-6037

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Επικοινωνήστε μαζί μας

ιστοσελίδα: www.onavegador.com.br

Facebook: www.fb.com

Ώρες λειτουργίας:

Δευτέρα έως Παρασκευή

Από το 11h30 έως το 15h30

Εκδηλώσεις | Κάθε μέρα.

Ώρα να συνδυαστεί



Τρόποι πληρωμής:

Visa και MasterCard μετρητά και κάρτες


«Δεν επιτρέπεται η είσοδος των δύο φύλων με κοστούμια των πολιτικών διαφημίσεων, αθλητικές ενώσεις ταυτοποιήσεις, παντελόνι σκισμένο ή φθαρμένο τύπου, κοστούμια αθλητικές πρακτικές, και πουκάμισο ή μπλούζα με φανταχτερός και διαφανή εκτυπώσεις, εκτός από μικρές λεπτομέρειες της δικής της παραγωγής, όπως εμβλήματα των κατασκευαστών. δεν επιτρέπεται τσόκαρα εισόδου, σανδάλια ή ανοιχτό παντόφλα, grounders toe, κοντά παντελόνια, σορτς, σορτς ή βραχυκύκλωμα. μικρότερο από δώδεκα είναι (12) ετών επιτρέπεται να εισάγετε κοντά σορτς ή παντελόνι. "

* Υπενθυμίζοντας ότι οι περιορισμοί δεν είναι από το εστιατόριο The Navigator, αλλά από το Ναυτικό Club. *






Στείλε ένα μήνυμα