Άνοιξε το 1992 από τον σεφ César Santos, το εστιατόριο Oficina do Sabor θεωρείται ένα από τα καλύτερα της Βραζιλίας. Με τα χρόνια, το σπίτι έχει καθιερωθεί ως το ιδανικό μέρος για όσους θέλουν να απολαύσουν πιάτα από την κουζίνα Pernambuco, παρασκευασμένα με πολλή δημιουργικότητα και κομψότητα. 

Το μενού δίνει επίσης χώρο στον πιο παραδοσιακό ουρανίσκο σε συνταγές όπως γκρατίν μανιόκα με βοδινό κρέας, χταπόδι σε πικάντικη σάλτσα, γαρίδες με βορειοανατολικά βότανα και ψάρια σε σάλτσα από φρούτα του πάθους. Χάρη στην τόλμη και την πρωτοτυπία της κουζίνας της, έχει μια πολύ διαφορετική πελατεία. Επιχειρηματίες, δημοσιογράφοι, διαφημιστές, καλλιτέχνες και τουρίστες δημιουργούν το προφίλ των επισκεπτών. Η δημοφιλής τέχνη του Pernambuco, με τη σειρά της, θέτει τον τόνο για τη διακόσμηση του σπιτιού, εκτιμώντας εικόνες, κομμάτια και τοπικές χειροτεχνίες. Ακόμα και τα τραπεζομάντιλα είναι φτιαγμένα και ζωγραφισμένα στο χέρι από ντόπιους καλλιτέχνες. Το Pernambucanidade διαπερνά ολόκληρο το έργο εστιατορίου, το οποίο έχει χωρητικότητα 90 έως 130 ατόμων. Οι βεράντες είναι ένα αξιοθέατο, γιατί από εκεί μπορείτε να δείτε όλη την ομορφιά της Ρεσίφε και της Ολίντας. 

Η κουζίνα είναι στην οθόνη, επιτρέποντας στους πελάτες να παρακολουθούν την προετοιμασία των πιάτων, που έφτιαξαν ο César Santos και η ομάδα του. Το Oficina do Sabor βρίσκεται στην άνω πόλη της Olinda, στην οδό 335 do Amparo.

CHEF CÉSAR SANTOS

Σήμερα, το César Santos κατέχει εξέχουσα θέση στην εθνική και διεθνή γαστρονομική σκηνή. Ο Σεζάρ ξεκίνησε την καριέρα του σε ηλικία 23 ετών, ως φοιτητής στο ξενοδοχείο. Ταυτόχρονα, άρχισε να εργάζεται σε μπαρ και εστιατόρια ως δεύτερος σεφ, αλλά σύντομα άρχισε να εργάζεται με τη δική του υπηρεσία μπουφέ, προσφέροντας δείπνα στο σπίτι. 

Το εστιατόριο Oficina do Sabor εμφανίστηκε μικρό το 1992, αλλά εξέπληξε όλους τους ουρανίσκους με τις εξωτικές συνταγές που έφεραν νέες γεύσεις στην κουζίνα Pernambuco. Το μυστικό ήταν τουλάχιστον καινοτόμο: το μείγμα θαλασσινών με φρούτα και βότανα. Λόγω της δημιουργικότητας της κουζίνας του, το σπίτι είναι πλέον μέρος του Associação da Restaurants da Boa Lembrança, μια υποχρεωτική στάση για τους επισκέπτες που φτάνουν στην πόλη. 

Χάρη στο ταλέντο του, ο César έχει κερδίσει πολλά βραβεία, όπως το Recife Sabor, που προωθείται από την ABRASEL - PE για τρία συνεχόμενα χρόνια. Στα 98 και 99 κατατάχθηκε στους 12 φιναλίστ του Nestlé Toque D'or. Ακόμα το 99, κατέκτησε την εξέχουσα θέση μεταξύ των κύριων ανταγωνιστών του Chef Talento Sadia, εθνικής έκδοσης, αποκτώντας την πρώτη θέση. 

Ο César συμμετείχε επίσης σε πολλά γαστρονομικά φεστιβάλ, σε διάφορα μέρη του κόσμου. Δεν είναι τυχαίο που το περιοδικό Veja επέλεξε την Oficina do Sabor ως το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο στο Pernambuco και το καλύτερο περιφερειακό σπίτι στην πολιτεία. Επί του παρόντος, ο César είναι σκηνοθέτης στο ABRASEL - PE. Πρόεδρος του Associação da Restaurants da Boa Lembrança και επίσης διευθυντής στο Βορειοανατολικό τμήμα της Βραζιλιάνικης Ένωσης Haute Cuisine (Abaga).