Oficina do Sabor








Oficina do Sabor


Άνοιξε το 1992 από τον σεφ César Santos, το εστιατόριο Oficina do Sabor θεωρείται ένα από τα καλύτερα της Βραζιλίας. Με τα χρόνια, το σπίτι έχει καθιερωθεί ως το ιδανικό μέρος για όσους θέλουν να απολαύσουν πιάτα από την κουζίνα Pernambuco, παρασκευασμένα με πολλή δημιουργικότητα και κομψότητα.

Το μενού δίνει επίσης χώρο στον πιο παραδοσιακό ουρανίσκο σε συνταγές όπως γκρατίν μανιόκα με βοδινό κρέας, χταπόδι σε πικάντικη σάλτσα, γαρίδες με βορειοανατολικά βότανα και ψάρια σε σάλτσα από φρούτα του πάθους. Χάρη στην τόλμη και την πρωτοτυπία της κουζίνας της, έχει μια πολύ διαφορετική πελατεία. Επιχειρηματίες, δημοσιογράφοι, διαφημιστές, καλλιτέχνες και τουρίστες δημιουργούν το προφίλ των επισκεπτών. Η δημοφιλής τέχνη του Pernambuco, με τη σειρά της, θέτει τον τόνο για τη διακόσμηση του σπιτιού, εκτιμώντας εικόνες, κομμάτια και τοπικές χειροτεχνίες. Ακόμα και τα τραπεζομάντιλα είναι φτιαγμένα και ζωγραφισμένα στο χέρι από ντόπιους καλλιτέχνες. Το Pernambucanidade διαπερνά ολόκληρο το έργο εστιατορίου, το οποίο έχει χωρητικότητα 90 έως 130 ατόμων. Οι βεράντες είναι ένα αξιοθέατο, γιατί από εκεί μπορείτε να δείτε όλη την ομορφιά της Ρεσίφε και της Ολίντας.

Η κουζίνα είναι στην οθόνη, επιτρέποντας στους πελάτες να παρακολουθούν την προετοιμασία των πιάτων, που έφτιαξαν ο César Santos και η ομάδα του. Το Oficina do Sabor βρίσκεται στην άνω πόλη της Olinda, στην οδό 335 do Amparo.




ΣΕΦ CÉSAR SANTOS

Σήμερα, το César Santos κατέχει εξέχουσα θέση στην εθνική και διεθνή γαστρονομική σκηνή. Ο Σεζάρ ξεκίνησε την καριέρα του σε ηλικία 23 ετών, ως φοιτητής στο ξενοδοχείο. Ταυτόχρονα, άρχισε να εργάζεται σε μπαρ και εστιατόρια ως δεύτερος σεφ, αλλά σύντομα άρχισε να εργάζεται με τη δική του υπηρεσία μπουφέ, προσφέροντας δείπνα στο σπίτι.

Το εστιατόριο Oficina do Sabor εμφανίστηκε μικρό το 1992, αλλά εξέπληξε όλους τους ουρανίσκους με τις εξωτικές συνταγές που έφεραν νέες γεύσεις στην κουζίνα Pernambuco. Το μυστικό ήταν τουλάχιστον καινοτόμο: το μείγμα θαλασσινών με φρούτα και βότανα. Λόγω της δημιουργικότητας της κουζίνας του, το σπίτι είναι πλέον μέρος του Associação da Restaurants da Boa Lembrança, μια υποχρεωτική στάση για τους επισκέπτες που φτάνουν στην πόλη.

Χάρη στο ταλέντο του, ο César έχει κερδίσει πολλά βραβεία, όπως το Recife Sabor, που προωθείται από την ABRASEL - PE για τρία συνεχόμενα χρόνια. Στα 98 και 99 κατατάχθηκε στους 12 φιναλίστ του Nestlé Toque D'or. Ακόμα το 99, κατέκτησε την εξέχουσα θέση μεταξύ των κύριων ανταγωνιστών του Chef Talento Sadia, εθνικής έκδοσης, αποκτώντας την πρώτη θέση.

Ο César συμμετείχε επίσης σε πολλά γαστρονομικά φεστιβάλ, σε διάφορα μέρη του κόσμου. Δεν είναι τυχαίο που το περιοδικό Veja επέλεξε την Oficina do Sabor ως το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο στο Pernambuco και το καλύτερο περιφερειακό σπίτι στην πολιτεία. Επί του παρόντος, ο César είναι σκηνοθέτης στο ABRASEL - PE. Πρόεδρος του Associação da Restaurants da Boa Lembrança και επίσης διευθυντής στο Βορειοανατολικό τμήμα της Βραζιλιάνικης Ένωσης Haute Cuisine (Abaga).

 

Festival do Bacalhau | 2021

19 de Outubro à 11 de Novembro de 2021 | Terça à Sexta

(01 Entrada + 01 Principal + 01 Sobremesa)


MENU INDIVIDUAL | R$ 98,00

   

ENTRADA:

MIX DE BACALHAU

Bolinho de Bacalhau Frito | Mini Tortinha de Bacalhau

OU

PANELINHA AO PORTO

Creme de Bacalhau Gratinado, acompanhado de torradas

OU

BACALHAU SANTO GRÃO

Salada Quente de Bacalhau com Grão de bico e batata

PRINCIPAIS:

BACALHAU RIBEIRALVES

Lombo de Bacalhau ao molho de coco e coentro, acompanhado de arroz de brócolis, grão de bico e batata chips Simplot

OU

BACALHAU AO MAR

Lascas de Bacalhau puxado no azeite de salsa, tomate e azeitonas pretas, envolvido no Fettuccine

SOBREMESA:

COCO QUE TE QUERO COCO

Pudim de doce de leite, cocada ao forno, sorvete de coco e Chantilly de coco queimado

Πρόταση κρασιού

Καρμίν Μονσαράζ     77,00
DOC Rosé Tradition

Καλώς ήρθες

Κουβέρ     45,00

Πατέ μελιτζάνας, γλυκόξινο στιφάδο κολοκύθας με μήλο, ζωμός ημέρας, τυρί από τυρόπηγμα σε κύβους, βούτυρο, τερίνα από συκώτι κοτόπουλου, ζυμαρικά Charque με μανιόκα, καρότα σε λεπτές φέτες, καρυκευμένα και φρυγανισμένα

καταχωρήσεις

Μικρή κουζίνα     65,00

Φιλέτο βελόνας, τυρί τυροπήγματος, ζυμαρικές κάρβουνα, ζυμαρικές μπακαλιάρου, Gratin μυδιών, πάστα μελιτζάνας, Provolone Risoles, Caldinho do dia και τοστ

 
Καλοκαιρινές γαρίδες     58,00

Γαρίδες μαριναρισμένες σε χυμό λεμονιού και τζίντζερ, καρυκευμένες με κόκκινο κρεμμύδι και κόλιαντρο, συνοδευόμενες από μανιόκα.

Fair παστέλ     48,00

Γαρίδες Ζαχαροπλαστικής με Βούτυρο Τυρί και βούτυρο από ένα μπουκάλι καρυκευμένο με βορειοανατολικά βότανα - 2 μονάδες

 
Σκουμπρί     55,00

Λευκό σκουμπρί σε κύβους, μαριναρισμένο σε λεμόνι και χυμό πορτοκάλι, καρυκεύματα με κόκκινο κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι και κόλιανδρο. Συνοδεύεται από Macaxeira Chips

Σολομός Τάρταρ Μάρα     45,00

Τάρταρος σολομού σε μια σάλτσα κάπαρη, λεμόνι, τυρί κρέμας και σάλτσα από φρούτα του πάθους, σερβίρεται με πατάτες και τοστ

Τάρταρ στον Ήλιο     40,00

Φιλέτο μοσχάρι ψιλοκομμένο στην άκρη του μαχαιριού, μαριναρισμένο με χυμό λεμονιού, τρεις τύποι μουστάρδας, ελαιόλαδο, πράσινη μυρωδιά και τυρί πυτιάς, σερβίρεται με τοστ

Στήθος του Siri     61,00

Siri κρέας σε γάλα καρύδας με πράσινο άρωμα και farofa

Σκόνη στο πιάτο     74,00

Φέτες χταποδιού σε σάλτσα κάπαρης και πράσινες και ψητές ελιές

Καλή απαλλαγή     54,00

Τυρί Coalho με μείγμα αποξηραμένων πιπεριών

Τυρί βορειοανατολικής Ρένετ     40,00

Τηγανητό τυρί Coalho σε φρέσκα βότανα (μέντα και βασιλικό)

Τυρί Ρενέ σκόρδου και λαδιού     40,00

Τηγανητό τυρί με φέτες σκόρδου

Φρέσκο ​​καλοκαιρινό τυρί     61,00

Τηγανητό τυρί Coalho, γεμιστό με πατέ μελιτζάνας σε μουστάρδα και σάλτσα βοτάνων, σερβίρεται με μαρούλι και τοστ

Sertão's Sun Meat     65,00

Κυνοειδείς λωρίδες Sun Beef με τυρί Fried Macaxeira

Ρισόλες Provolone     38,00

Ριζόλες γεμισμένες με τυρί Provolone - 8 μονάδες

Μπισκότο μανιταριών με Macaxeira     44,00

Charque Dumpling με Macaxeira - 8 μονάδες

Γαρίδες με σκόρδο και το λάδι     149,00

Γαρίδες με σκόρδο και το λάδι

Φιλέτο βελόνας τηγανητό     59,00

Φιλέτο μουστάρδας τηγανισμένο σε σάλτσα μουστάρδας με μέντα

Λουκάνικο Matuta     54,00

Βιοτεχνικό τηγανητό χοιρινό λουκάνικο, συνοδευόμενο από αλεύρι και πράσινη μυρωδιά

Καρπάτσιο σε σάλτσα μουστάρδας με λιαστή ντομάτα     51,00

Μοσχάρι Carpaccio σε σάλτσα μουστάρδας με λιαστή ντομάτα

Μύδια Gratin     65,00

Μύδια στα βότανα στην ξηρή σάλτσα ντομάτας και στα κάρβουνα με τυρί παρμεζάνας

ΣΑΛΑΤΕΣ

Για 2 άνθρωποι


Γραφείο Σαλάτας     54,00

Μείγμα από φρέσκα φύλλα, ελιές, τυρί ρωμαλέτας, μοβ κρεμμύδι σε λωρίδες, αγγούρι, καρότο, λάχανο και τριμμένο ραπανάκι

Σαλάτα του 4 Cantos     58,00

Μείγμα φρέσκων φύλλων, ντοματίνια και καρύδια ανακαρδιοειδών, με σάλτσα τυριού Gorgonzola

Πράσινη και κίτρινη σαλάτα     49,00

Μείγμα φρέσκων φύλλων, τυριών νονέτας, μάνγκο και καρύδια ανακαρδιοειδών με σάλτσα μαγιονέζας

Θαλασσινή σαλάτα     111,00

Μείγμα από φρέσκα φύλλα, τριμμένα καρότα, μαύρες ελιές, γαρίδες, χταπόδια και δαχτυλίδια καλαμαριών

Σάλτο ντο Σερτάο     58,00

Μίγμα φρέσκων φύλλων, πράσινων φασολιών, κρέατος από τον ήλιο, τυρί ρωμαλέτας με ζάρια, καρυκευμένο με πράσινη μυρωδιά

Ζεστή σαλάτα γάδου     89,00

Τεμαχισμένο μπακαλιάρο, αγγλική πατάτα, ελιές, ρεβίθια, μαϊντανό και ντοματίνια

Ειδικότητες

Για 2 άνθρωποι

Όλα τα jerimuns τελειώνουν με πηγμένο γάλα και συνοδεύονται με ρύζι


Jerimum Frevoé     205,00

Jerimum γεμιστό με γαρίδες και αστακό σε σάλτσα από φρούτα του πάθους, συνοδευόμενο από ρύζι καρύδας

Jerimum MaraManga     176,00

Jerimum γεμιστό με γαρίδες και κίτρινος μπακαλιάρος σε κύβους σε φρούτα του πάθους και σάλτσα μάνγκο, συνοδευόμενο από ρύζι καστανιάς

Τζερίμιμ Μαρακόκο     182,00

Jerimum γεμιστό με γαρίδες σε φρούτα του πάθους και σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καλαμάρι ρύζι

 
Jerimum Pitanga στα χρόνια 100 του Gilberto Freyre     186,00

Jerimum γεμιστό με γαρίδες σε σάλτσα pitanga, συνοδευόμενο από ρύζι σπανάκι

Jerimum Lobster to Mango     207,00

Jerimum γεμιστό με αστακό σε σάλτσα μάνγκο, συνοδευόμενο από κάρυ ρύζι

Jerimum αστακός με καρύδα     207,00

Jerimum γεμιστό με αστακό σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Γαρίδες Jerimum με μάνγκο     176,00

Jerimum γεμιστό με γαρίδες σε σάλτσα μάνγκο, συνοδευόμενο από κάρυ ρύζι

Γαρίδες Jerimum με καρύδα     176,00

Jerimum γεμιστό με γαρίδες σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Γαρίδες Jerimum με Φρούτα Πάθους     178,00

Jerimum γεμιστό με γαρίδες σε σάλτσα από φρούτα του πάθους, συνοδευόμενο από κάρυ ρύζι

Γαρίδες Jerimum και καρύδι καρύδας     176,00

Τζερίμι γεμιστό με γαρίδες και καλαμάρια σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Jerimum χταπόδι στην καρύδα     180,00

Γερόνι γεμιστό με χταπόδι σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Jerimum Charque και Coco     102,00

Jerimum γεμιστό με βόειο κρέας με σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Jerimum Codfish με καρύδα     128,00

Τζερίμι γεμιστό με μπακαλιάρο σε κύβους σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Jerimum με λουκάνικο Matuta     101,00

Jerimum γεμιστό με χειροποίητο λουκάνικο χοιρινό, τηγανητό με πράσινη μυρωδιά, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Jerimum με κοτόπουλο     87,00

Τζερίμι γεμιστό με κοτόπουλο σε κύβους, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Jerimum ψάρι με καρύδα     107,00

Τζερίμι γεμιστό με ζαχαροκάλαμο σε κύβους σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

Λαχανικά Jerimum με καρύδα     92,00

Jerimum γεμιστό με λαχανικά σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι

ΠΟΥΛΕΡΙΚΆ

Για 2 άνθρωποι


Τροπικό κοτόπουλο     76,00

Κοτόπουλο σε φέτες με χυμό πορτοκάλι και ανανά, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι και βραστές πατάτες

Natto κοτόπουλο στήθος     72,00

Ψητό στήθος κοτόπουλου, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι, τυρί πυτιά και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Βόειο κοτόπουλο     77,00

Μηρός κοτόπουλου γεμιστός με μπέικον σε σάλτσα μπύρας, συνοδευόμενος από ρύζι σπανάκι και πουρέ μανιόκας

κρέας

Για 2 άνθρωποι


Carré Marindo     144,00

Ράφι αρνιού σε σάλτσα από tamarind, συνοδευόμενο από μακρύ πουρέ μπανάνας και ρύζι καστανιάς

Τζέκι στυλ του σεφ     113,00

Τηγανητό βόειο κρέας, συνοδευόμενο από μανιόκα πουρέ, Jerimum farofa και πράσινο άρωμα

Pernambuco ήλιο κρέας     145,00

Φιλέτο βοείου κρέατος σε μπουκάλι βούτυρο και κόκκινο κρεμμύδι, συνοδευόμενο από μανιόκα πουρέ, Jerimum farofa και πράσινο άρωμα

Παιδί στον κυνηγό     123,00

Παιδί μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί, συνοδευόμενο από πουρέ μανιόκα, αλεύρι μανιόκας και πράσινο άρωμα

Φιλέτο με σάλτσα σπιτιού     140,00

Φιλέτο μινιόν με σάλτσα Μαδέρας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Τρεις φιλέτο μουστάρδας     140,00

Φιλέ μινιόν με κίτρινη σάλτσα μουστάρδας, σε δημητριακά και Ντιζόν, συνοδευόμενη από σπανάκι ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά σε βούτυρο

Ιχθύες

Για 2 άνθρωποι


Γραφείο Moqueca     186,00

Κίτρινος μπακαλιάρος σε φέτες και γαρίδες σε σάλτσα καρύδας, τελειωμένος με φρούτα και λαχανικά, συνοδευόμενο από καρυκεύματα ρύζι και μανιτάρια

Ψάρια και γαρίδες με έμφαση στο Pernambucano     170,00

Κίτρινο φιλέτο μπακαλιάρου και γαρίδες σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Qualimar Cod     159,00

Βακαλάος με καρύδα και σάλτσα κορίανδρου, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Ψάρια σε φρέσκα βότανα     144,00

Κίτρινο φιλέτο μπακαλιάρου με σάλτσα φρέσκων βοτάνων, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Φιλέτο με τζίντζερ     144,00

Κίτρινο φιλέτο μπακαλιάρου με σάλτσα τζίντζερ, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Gratin

Με επιλογή / Με την επιλογή σας: Puree of Macaxeira / Puree of jerimum (για τους ανθρώπους 2)


Γαρίδες Gratin με καρύδα     186,00

Γαρίδες σε σάλτσα καρύδας, πουρέ μανιόκα και τυρί πυτιάς

Gratin gratin     128,00

Τεμαχισμένο βοδινό κρέας με κρεμμύδι και βούτυρο μπουκαλιού, πουρέ μανιόκα και τυρί πυτιάς

Βοδινό και λουκάνικο στη σχάρα     130,00

Τεμαχισμένο βόειο κρέας και λουκάνικο από χοιρινό κρέας, τηγανητό σε βούτυρο μπουκάλι, πουρέ μανιόκα και τυρί πυτιάς

Gratin μοσχάρι     135,00

Λωρίδες βοείου κρέατος, τηγανισμένες σε βούτυρο μπουκάλι, πουρέ μανιόκας και τυρί πυτιάς

Λουκάνικο Matuta Gratin     108,00

Χειροποίητο λουκάνικο από τηγανητό χοιρινό με πράσινο άρωμα, πουρέ μανιόκας και τυρί πυτιάς

ζυμαρικά

Επιλογή: Fettuccine - σπαγγέτι (ατομικό πιάτο)


Στις θάλασσες     104,00

Γαρίδες και χταπόδι σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και κρεμμύδι

Για την Τρέβι     92,00

Γαρίδες σοταρισμένες σε ελαιόλαδο και βούτυρο με φρέσκα βότανα

Χορτοφάγος     83,00

Μανιτάρι Μείγμα που τραβιέται σε φυτικό λάδι

θαλασσινά

ΑΤΟΜΙΚΑ
 
Γαρίδες Senhora do Amparo     115,00

Γαρίδες με φρούτα του πάθους, μουστάρδα και σάλτσα τζίντζερ με ψητά φρούτα, συνοδευόμενη από ρύζι καρύδας και φασόφα φυστικιού)

Θάλασσα των Κοραλλιών     113,00

Ψάρια, γαρίδες και καλαμάρια τραβηγμένα σε φυτικό ελαιόλαδο, σερβίρονται με λαχανικά σαλάτας και ρύζι εσπεριδοειδών

Γαρίδα σε Forró     102,00

Γαρίδες με φρούτα του πάθους και σάλτσα μάνγκο, αρωματισμένη με γάλα καρύδας, συνοδευόμενη από καστανό ρύζι και καμένη καρύδα

Γαρίδα σε Chitão     103,00

Γαρίδες και ρύζι μαγειρεμένα σε γάλα καρύδας και χυμό μάνγκο, καρυκεύματα με κάρυ και τελειωμένα με τυρί πυτιά

Tico-Tico     111,00

Γαρίδες και χταπόδια σε σάλτσα καρύδας και τζίντζερ, συνοδευόμενη από ρύζι ανακαρδιοειδών

ΓΙΑ ΔΥΟ ΑΤΟΜΑ
 
Ο Baião de Dois βυθίστηκε στην ακτή του Pernambuco     207,00

Γαρίδες, αστακοί, ψάρια και χταπόδια, τράβηξαν γάλα καρύδας με ρύζι, φασολάκια και τυρί πυτιάς

Γαρίδα Ταμαρίνος     165,00

Γαρίδες με σάλτσα Tamarind, σερβίρεται με μακρύ πουρέ μπανάνας και ρύζι καρύδας

Γαρίδα Eça de Queiroz     175,00

Οι γαρίδες τράβηξαν σε λάδι και βούτυρο, συνοδευόμενες από ρύζι γάδου και μαγειρεμένα λαχανικά

Μαγκρόβια γαρίδα     172,00

Αρωματικές γαρίδες σε φιστίκι, σταφίδα και σάλτσα από κάσιους, συνοδευόμενες από ρύζι γάδου

Γαρίδες καρύδας     165,00

Γαρίδες σε σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενη από καρυκεύματα ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Γαρίδες σε βότανα     163,00

Γαρίδες σοταρισμένες σε φρέσκα βότανα, συνοδευόμενες από ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Γαρίδες τζίντζερ     165,00

Γαρίδες με σάλτσα τζίντζερ, συνοδευόμενη από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Γαρίδες Φρούτων     165,00

Γαρίδα σε σάλτσα φρούτων πάθους που σερβίρεται με ρύζι και σοταρισμένες πατάτες σε βούτυρο

Σκόνη σκόνης     159,00

Χταπόδι σε ξινή κρέμα σάλτσα, στάρπη και πολύχρωμες πιπεριές, συνοδευόμενο από καρυκεύματα ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Πικάντικο χταπόδι     159,00

Χταπόδι με πικάντικη σάλτσα καρύδας, συνοδευόμενο από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Ρύζι χταποδιών με κάρυ     142,00

Καρύκευμα ρυζιού χταποδιών με κάρυ

Αστακός με τυρί     207,00

Αστακός στη σάλτσα τυριών, συνοδευόμενος από καρυκευμένο ρύζι και πατάτες σοταρισμένες σε βούτυρο

Περικόπτει

Πράσινα φασόλια

    23,00

Ζυμαρικά | στη λευκή σάλτσα, στη σάλτσα του Τομάτη ή στο Βούτυρο

    20,00

Σοταρισμένα λαχανικά

    29,00

Σοτάρετε πατάτες στο βούτυρο

    20,00

Farofa των αυγών με καρότο

    21,00

Farofa jerimum

    16,00

Fried Macaxeiras

    27,00

Τηγανιτές Πατάτες

    20,00

Πουρές Macaxeira

    26,00

Long Banana Puree

    28,00

Ειδικό ρύζι (Επιλογή: Γάδος / Κάστανο / Καλαμάρι / Σπανάκι)

    28,00

Παιδικό μενού

Filé Baby     38,00

Φιλέτο σε κύβους σε ξύλινη σάλτσα με ρύζι, πράσινα φασόλια και πατάτες τηγανητές

Γάλα Κοτόπουλο     35,00

Ψητό κοτόπουλο με σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας

Fish Nest     38,00

Κύβοι ψαριών με ρύζι και μάρκες

Sopas

Για 2 άνθρωποι


Πράσινο ζωμό     58,00

Καλή Υπενθύμιση 2021

 
Alceu Tropicana     122,00

Κίτρινο φιλέτο μπακαλιάρου και γαρίδες σχάρας σε σάλτσα πιπερόριζας και μάνγκο σε κύβους, συνοδευόμενο από μακρύ πουρέ μπανάνας και ρύζι ανακαρδιοειδών

επιδόρπιο

Γεύσεις του Πέρναμπουκο     42,00

Roll Cake, Souza Leão Cake, Top Hat, Baba de Moça και Coconut Ice Cream

Baba de Moça με τον Quero Mais Neguinho     26,00

Πράσινη καραμέλα καρύδας με παγωτό καρύδας, μπισκότα τσίχλας, μαύρη καρύδα και σαντιγί

Καλέστε στο Engenho Massangana     23,00

Αφιέρωμα στα χρόνια 150 του Joaquim Nabuco. Μπανάνα Φρίτα μαγειρεμένα με τυρί Βούτυρο, ζάχαρη μέλι και πασπαλίζονται με ζάχαρη και σκόνη κανέλας

Ζεστή πίτα σοκολάτας     28,00

Ζεστή πίτα σοκολάτας με παγωτό βανίλια και σάλτσα σοκολάτας

Μαρμίνι     28,00
Κρεμώδες dulce de leche με φράουλες σε σιρόπι, κρέμα λευκής σοκολάτας, Chantilly και σοκολατένιο κέικ farofa
Bolo Souza Leão     23,00

Bolo Souza Lion με σιρόπι καφέ

Πουτίγκα γάλακτος     20,00

Συμπυκνωμένο γάλα πουτίγκα

Κέικ με ρολό     19,00

Φέτες ρολό κέικ με παγωτό βανίλια

Pavê de Goiaba     23,00

Μπισκότο σαμπάνιας με στρώμα dulce de leche και κρέμα γκουάβα

Κέικ σοκολάτας     24,00

Μπισκότο σοκολάτας γκοφρέτα με στρώμα dulce de leche και κρέμα σοκολάτας

Μέλι με Ένγκενιο     16,00

Τηγανητό τυρί Coalho με μέλι Engenho

Φρούτα Bowls     18,00

Εποχιακό μείγμα φρούτων με παγωτό βανίλια

Μους σοκολάτας     24,00

Μενού Personnalité

Αποκλειστικό μενού σχεδιασμένο για εσάς, πελάτη Itaú Personnalité, σε μία τιμή 110,00 R $ * | * Αυτό το όφελος ισχύει μόνο για πληρωμές με χρεωστική ή πιστωτική κάρτα Personnalité.


Μενού Personnalité - Επιλογή 01 (Ατομική)     110,00

καλως ΗΡΘΑΤΕ

Τηγανητό τυρί Coalho με βότανα, Charque Dumpling και Caldinho do Dia

Είσοδος

Tartar ao Sol - Φιλέτο βοείου κρέατος ψιλοκομμένο στην άκρη του μαχαιριού, μαριναρισμένο με χυμό λεμονιού, τρεις τύποι μουστάρδας, ελαιόλαδο, πράσινη μυρωδιά και τυρί πυτιάς, σερβίρεται με τοστ

Κύριος

Γαρίδες στο Forró - Γαρίδες με φρούτα του πάθους και σάλτσα μάνγκο, αρωματισμένη με γάλα καρύδας, σερβίρεται με ρύζι καστανιάς και καμένη καρύδα

επιδόρπιο

Marminino - Κρεμώδες Dulce de Leche με φράουλες σε σιρόπι, κρέμα λευκής σοκολάτας, σαντιγί και αλεύρι κέικ βανίλιας

Μενού Personnalité - Επιλογή 02 (Ατομική)     110,00

καλως ΗΡΘΑΤΕ

Πατέ μελιτζάνας με πατατάκια μανιόκας, γλυκόπικρο σοταρισμένο jerimum με μήλο και καρότο σε καρυκευμένες φέτες

Είσοδος

Πράσινη και κίτρινη σαλάτα - Μείγμα φύλλων, κάσιους, κεράσι, μάνγκο και τυρί ρένυλας

Κύριος

Μείγμα μανιταριών τραβηγμένο σε φυτικό λάδι, σερβιρισμένο με ζυμαρικά Grano Duro

επιδόρπιο

Fruit Bowl - μπολ με φρέσκα φρούτα με παγωτό βανίλια και μαρμελάδα φράουλας

Διάφοροι

ψυκτικού     7,50
μεταλλικό νερό     6,50
Νερό από καρύδα | Κύπελλο     7,50
Νερό από καρύδα | Jar     18,00
1 λίτρο
Χυμός φρούτων Κύπελλο     8,00
Χυμός φρούτων Jar     19,00
1 λίτρο
Καλοκαιρινό χυμό     10,00
Acerola, πορτοκάλι, νερό καρύδας και τζίντζερ

Ορεκτικά

Εθνική Βότκα     10,00
Absolut Vodka     20,00
Εισαγόμενα
Absolut Elyx Βότκα     22,00
Εισαγόμενα
Βότκα Belvedere     24,00
Εισαγόμενα
Αβάνα Club - 3 χρόνια     11,00
Αβάνα Club - 7 χρόνια     24,00
Montilla White Letter     8,00
Montilla Cristal     9,00
Montilla Limão     9,00
Tequila José Coervo Ηλικία     22,00
Tequila José Coervo Classic     20,00
Τζιν Γκόρντον     19,00
Tanqueray Gin     19,00
Τζιν Seagrams     11,00
Τζιν μπουλντόγκ     20,00
Gin Beefeater     21,00
Η Apple κονιάκ     10,00
Κονιάκ Ρέμι Μάρτιν     33,00
Malibu     17,00
Fernet Branca     14,00
Μαρτίνι     9,00
Campari     11,00
Ενεργειακό ποτό     18,00

Κοκτέιλ

Ξαπλωμένη     12,00

Μη αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με εποχικά φρούτα, νερό καρύδας και πάγο

Caipirissima | Λευκό γράμμα     16,00

Ποτό φτιαγμένο με λεμόνι Tahiti, ρούμι, ζάχαρη και πάγο

Caipirinha | Πιτού     14,00

Παραδοσιακό ποτό φτιαγμένο με Pitú cachaça, λεμόνι Ταϊτή, ζάχαρη και πάγο

Καϊπειρόσκα | εθνική βότκα     16,00

Ποτό φτιαγμένο με Εθνική βότκα, λεμόνι Ταϊτή, ζάχαρη και πάγο

Caipirosca | Απόλυτο     24,00

Ποτό φτιαγμένο με Absolut Vodka, Tahiti λεμόνι, ζάχαρη και πάγο

Caipifruta | Πιτού     16,00

Ποτό φτιαγμένο με Pitú cachaça, μείγμα φρούτων, ζάχαρη και πάγο

Caipifruta | εθνική βότκα     18,00

Ποτό φτιαγμένο με National Vodka, Fruit Mix, ζάχαρη και πάγο

Caipifruta | Απόλυτο     26,00

Ποτό φτιαγμένο με Absolut Vodka, Fruit Mix, ζάχαρη και πάγο

Caipifruta | Θερινή κατοικία     30,00

Ποτό με βότκα Belvedere, Fruit Mix, ζάχαρη και πάγο

Μαργαρίτα     30,00

Περίτεχνο ποτό Tequila, λικέρ Cointreal και χυμό λεμονιού

Absolut Tropical     28,00

Ποτό φτιαγμένο με Absolut Vodka, σιρόπι τζίντζερ, χυμό φρούτων και λεμόνι

Chivas PineApple     28,00

Ποτό φτιαγμένο με ουίσκι Chivas 12 ετών, σιρόπι ζάχαρης, χυμό λεμονιού και ανανά

Jameson Hibiscus     28,00

Ποτό φτιαγμένο με ουίσκι Jameson, σιρόπι ιβίσκου, χυμό λεμονιού και ανθρακούχο νερό

B & T - Τέλεια     28,00

Ποτό φτιαγμένο με Gin Beefeater, τονωτικό νερό, φέτα πορτοκάλι και μπαχαρικά

Aperol Spritz     26,00

Ποτό φτιαγμένο με Aperol, αφρώδες κρασί, ανθρακούχο νερό και μια φέτα πορτοκάλι

Campari Tônica     18,00

Πιείτε με Campari, τονωτικό νερό και μια φέτα πορτοκάλι

μπύρες

Heineken Long Neck     13,00
Eisenbahn Pilsen     11,00
Baden Baden Crystal     22,00
Μηδενική μπύρα αλκοόλ     11,00
Baden Baden Witibier     24,00
Μπάντεν Μπάντεν Χρυσό     24,00

Ουίσκι

Chivas Extra     22,00
διαβατήριο     9,00
Chivas Regal 12 χρόνια     21,00
Ballantines 12 χρόνια     21,00
Ballantines Finest     11,00
Διάσημοι Grouse 12 χρόνια     21,00
Διάσημοι Grouse 8 χρόνια     13,00
Buchanans     23,00
White Horse     12,00
Λόγκαν     23,00
J & Β     11,00
Johnnie Walker 18 χρόνια     33,00
Johnnie Walker 12 χρόνια     22,00
Johnnie Walker 8 χρόνια     13,00
Cutty Sark     14,00
Άσπρομαύρο     12,00
Άγρια Τουρκία     24,00
Jim Beam     24,00

κρασιά

Brasil
Αποθεματικό πυρήνα     78,00
Πινότ Γκρίτζιο
Μονοπύρηνος     86,00
Αμπελώνες Touriga Nacional
Καταφύγιο Aurora     86,00
Chardonnay
Ρίο Σολ     43,00
Τσενίν Μπλανκ
Αποθεματικό Ρίο Σολ     76,00
κόκκινος
Αργεντίνη
Ήρεμη θέα     89,00
Chardonnay
Άλφρεντο Ρόκα     108,00
Chardonnay
Ήρεμη θέα     89,00
Sauvignon Blanc
San Telmo     77,00
Malbec
Ήρεμη θέα     99,00
Malbec/ ή Cabernet Sauvignon
Estancia Mendoza     97,00
Chardonnay
Άλφρεντο Ρόκα Φίνκας     116,00
Pinot Noir
Susana Barlbo Παράδοση     141,00
Malbec
Νιέτο Σενετίνερ     118,00
Malbec
χιλή
Adobe Emiliana     98,00
Carmenere
Adobe Emiliana     95,00
Gewurtraminer
Κράτηση Cephyr     135,00
Sauvignon Blanc
Ραμιράνα     85,00
Sauvignon Blanc
Ουντουράγκα Άλιγουεν     98,00
Cabernet Sauvignon
Κράτηση Cephyr     159,00
Pinot Noir
Ραμιράνα Reserva     107,00
Carmenere
Ραμιράνα Reserva     107,00
Cabernet Sauvignon
Αγνή Γη     70,00
Chardonnay
Γαλλία
Φινέτσα     132,00
Λευκό μείγμα (Grenache, vermentino
Γαλλικό Beausejour Bordeaux     105,00
λευκό ή κόκκινο
Ποικιλία Calvet     115,00
Pinot Noir
Ιταλία
Μάνναρα     93,00
Pinot Grigio - Ιταλία/
Milani     123,00
Τσιάτι
corbelli     78,00
Πρωτόγονο | το κόκκινο
corbelli     78,00
Pinot Grigio | λευκό
Milani     120,00
Πινότ Γκρίτζιο
Settesoli     84,00
Πινότ Γκρίτζιο
Milani     110,00
Montepulciano
Ρούμπινο Λαρόνχι     82,00
Sangiovese
Settesoli     91,00
Nero D'avola
Λούκαρελλι     136,00
Primitivo
Πορτογαλία
Κραυγή     84,00
Μπράνκο
reguengos     74,00
DOC Λευκό
reguengos     74,00
DOC Κόκκινο
Marquis of Borba     150,00
κόκκινος
ξανθιές     88,00
Κόκκινο - Αλεντέχο
Guardian Hill     112,00
κόκκινος
Quinta do Penedo Encruzado     157,00
Μπράνκο
Κραυγή     84,00
κόκκινος
Duorum ήχοι     124,00
κόκκινος
Επιλογή Messias DOC     92,00
κόκκινος
Evel DOC     122,00
κόκκινος
Σαμπάνια - Κάβα - Αφρώδη
Ρίο Σολ     53,00
Μπρουτ Ροζέ
Ρίο Σολ     53,00
Μοσχοστάφυλο
Cordelier     70,00
Brut
Ντον Ρωμαϊκή σπηλιά     97,00
Brut
Κόλε Κουέι     69,00
Brut
Moet Chandon Imperial     478.00
Brut
Veuve Clicquot     478.00
Veuve Devien     98,00
Brut
Αποθεματικό Chandon     134,00
Brut
Ρίο Σολ     53,00
Brut
Ροζέ κρασί
Αριθμημένο τριαντάφυλλο     88,00
Tempranillo - Ισπανία
Μανόν Κότς ντε Προβάνς     205,00
Ροζέ - Γαλλία
Calvet Rose D'anjou     150,00
Ροζέ - Γαλλία
Ρέμι Πανιέρ Ροζ Νταντζού     152,00
Ροζέ - Γαλλία
Vinho Verde
Μπαλκόνι του Κόμη     104,00
Αλβαρινό | Τροχιά
Laurel JPR     110,00
Πράσινος
Chantel DOC     86,00
Πράσινος
Το οινοποιείο Monsoon     63,00
πράσινο/κόκκινο
Μισό μπουκάλι κρασί
Καλό αιολικό πάρκο     46,00
Λευκό (375 ml)
Adobe Emiliana     56,00
Cabernet Sauvignon (375 ml)
Κράτηση Cephyr     55,00
Sauvignon Blanc (375 ml)
Ποτήρια κρασιού
Λευκό, Κόκκινο ή Ροζέ     20,00
Port Wine
Ρουμπίνι     21,00
Κιτρινομαύρος     21,00
Πόρτο 10 χρόνια     50,00

άλλος

Εσπρέσο     6,00

Εσπρέσο, καφές με γάλα, καπουτσίνο και καφετέρια

Διάφορα τσάι     8,00

λικέρ

Cointreau     19,00
Tia Maria     16,00
Amarula     16,00
Baileys     18,00
Ντραμπούι     21,00
PeachTree     19,00
43 λικέρ     19,00
Frangelico     19,00
LimonCello     21,00
Αρχική Λικέρ     11,00
(Γαρίφαλο και Κανέλα | Jenipapo και άλλα)

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Rua do Amparo, αρ. 335

Προστασία

Olinda-PE


Ωρες λειτουργίας:

Τρίτη έως Πέμπτη: Από τις 11:30 το πρωί έως τις 22:00 το βράδυ

Παρασκευή και Σάββατο: Από τις 11:30 το πρωί έως τις 23:00 το βράδυ

Κυριακή: από τις 11:30 το πρωί έως τις 17:00 το απόγευμα



Τρόποι πληρωμής:

Χρήματα και κάρτα






Στείλε ένα μήνυμα