Εγκαινιάστηκε στο 1992 από τον σεφ César Santos, το εστιατόριο Oficina do Sabor θεωρείται ένα από τα καλύτερα στη Βραζιλία. Καθ 'όλη τη διάρκεια αυτών των ετών, το σπίτι έχει καθιερωθεί ως το ιδανικό μέρος για όσους θέλουν να απολαύσουν την κουζίνα Pernambuco, προετοιμασμένοι με πολλή δημιουργικότητα και εκλεπτυστικότητα.

Το μενού προσφέρει επίσης χώρο με την πιο παραδοσιακή γεύση στις συνταγές όπως ογκρατέν μανιόκα με τιναζόταν το βόειο κρέας, το χταπόδι στο πικάντικη σάλτσα, γαρίδες με βότανα και βορειοανατολικά ψάρια σε σάλτσα φρούτων του πάθους. Χάρη στην τολμηρή και πρωτοφανή γεύση της κουζίνας, έχει μια πολύ διαφορετική πελατεία. Οι επιχειρηματίες, οι δημοσιογράφοι, οι διαφημιστές, οι καλλιτέχνες και οι τουρίστες κάνουν το προφίλ των προστάτων. Η λαϊκή τέχνη του Πέρναμπουκο, με τη σειρά της, θέτει τον τόνο για τη διακόσμηση του σπιτιού, αποτιμώντας τις τοπικές ζωγραφιές, κομμάτια και χειροτεχνίες. Ακόμη και τα τραπεζομάντιλα γίνονται και ζωγραφίζονται στο χέρι από τοπικούς καλλιτέχνες. Η υπερμπλεκτικότητα διαπερνά ολόκληρο το έργο του εστιατορίου, το οποίο έχει την ικανότητα να λαμβάνει από το 90 στους ανθρώπους του 130. Οι βεράντες είναι ένα αξιοθέατο από μόνη της, καθώς εκεί μπορεί να δει την ομορφιά του Recife και Olinda.

Ήδη η κουζίνα είναι στην οθόνη, επιτρέποντας στους πελάτες να ακολουθήσουν την προετοιμασία των πιάτων, που έγιναν από τον César Santos και την ομάδα του. Το Oficina do Sabor βρίσκεται στην ψηλότερη πόλη της Olinda, στο δρόμο του Amparo, το 335.

CHEF CÉSAR SANTOS

Ο César Santos κατέχει σήμερα εξέχουσα θέση στο σενάριο της εθνικής και διεθνούς γαστρονομίας. Ο César ξεκίνησε την καριέρα του σε 23 χρόνια ως φοιτητής του μαθήματος του ξενοδοχείου. Ταυτόχρονα, άρχισε να εργάζεται σε μπαρ και εστιατόρια ως δεύτερος σεφ, αλλά σύντομα άρχισε να δουλεύει με τη δική του υπηρεσία μπουφέ, προσφέροντας δείπνα στο σπίτι.

Το εστιατόριο Oficina do Sabor ήρθε μικρό στο 1992, αλλά εξέπληξε όλους τους ουρανίσκους με τις εξωτικές συνταγές του που έφεραν νέες γεύσεις στην κουζίνα του Pernambuco. Το μυστικό ήταν τουλάχιστον καινοτόμο: το μείγμα θαλασσινών με φρούτα και βότανα. Λόγω της δημιουργικότητας της κουζίνας του, το σπίτι είναι τώρα μέρος του εστιατορίου Good Restaurant Remembrance Restaurant, που είναι μια υποχρεωτική στάση για τους επισκέπτες που φθάνουν στην πόλη.

Χάρη στο ταλέντο του, ο César έχει ήδη κερδίσει πολλά βραβεία, όπως το Recife Sabor, που χρηματοδοτείται από την ABRASEL - PE για τρία συναπτά έτη. Στα 98 και 99, κατατάχθηκε μεταξύ των φιναλίστ 12 της Nestlé Toque D'or. Ακόμη στο 99, κέρδισε την πρώτη θέση μεταξύ των κυριότερων ανταγωνιστών του Chef Talento Sadia, εθνικής έκδοσης.

Ο César συμμετείχε επίσης σε πολλά γαστρονομικά φεστιβάλ, σε διάφορα μέρη του κόσμου. Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι το περιοδικό Veja Magazine επέλεξε την Oficina do Sabor ως το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο στο Pernambuco και το καλύτερο περιφερειακό σπίτι στην πολιτεία. Επί του παρόντος, ο César είναι διευθυντής του ABRASEL - PE. πρόεδρος του Συνδέσμου Εστιατορίων Καλών Εμμηνών και επίσης Διευθυντής στο Βορρά / Βορειοανατολικό τμήμα της Βραζιλίας Association of High Gastronomy (Abaga).