Επέστρεψαν! Δύο χρόνια μετά το κλείσιμο του Antiquarius, οι maîtres, οι σερβιτόροι, οι μάγειρες και οι σομελιέδες που ήταν μέρος της ομάδας του πιο θαυμάσιου εστιατορίου στην ιστορία του Ρίο ντε Τζανέιρο, ενώθηκαν για να δώσουν ζωή και ψυχή στο Golden Dudes, νέο προπύργιο πορτογαλικής κουζίνας στο Ipanema. Κλασικά όπως το ρύζι πάπιας, ο μπακαλιάρος και το μπέικον από τον ουρανό επέστρεψαν επιτέλους Η παράδοση αρχίζει να λειτουργεί. Οι αίθουσες του σπιτιού είναι έτοιμες να ανοίξουν, με απόλυτη ασφάλεια, σύμφωνα με τις οδηγίες για τον τομέα.
Με το όνειρο της αναβίωσης των χρυσών ημερών του παλιού σπιτιού, το ταλαντούχο δίδυμο André Vasconcelos και Antônio Menezes - γνωστότερο ως Leitão - διάσημος σομελιέ και διευθυντής του Antiquarius, αντίστοιχα, ανέλαβε το νέο και συναισθηματικό έργο που έχει σχεδόν το 70% της ομάδας πρωτότυπο που για δεκαετίες έκανε ιστορία. Είναι ο ίδιος Gajos d'Ouro - στοργικό όνομα που έδωσε ο αείμνηστος Carlos Perico στην ομάδα του - που φέρνει στην ψυχή το πάθος και την αριστεία του έργου εκείνων που είχαν συνηθίσει ως ένα μείγμα διάσημων και σημαντικών ανθρώπων που προέρχονταν από τις τέσσερις γωνιές του κόσμος. Μεταξύ των διεθνών, μουσικοί όπως οι Diana Ross, Bono Vox, Prince, David Bowie, Mick Jagger, ηθοποιός Roger Moore και οι βασιλιάδες Juan Carlos της Ισπανίας και Gustavo της Σουηδίας. Από τα εδάφη της Βραζιλίας, αυτή η ομάδα εξυπηρετούσε συχνά ονόματα όπως οι διαφημιστές Washington Olivetto και Nizan Guanaes, ηθοποιοί Suzana Vieira, Miguel Falabella, Claudia Jimenez, Adriane Galisteu, Malu Mader και μουσικοί όπως οι Simone, Fafá de Belém και Titãs, εκτός από τους εθνικούς βασιλιάδες : Pelé και Roberto Carlos.
Στο μενού Gajos d'Ouro, οι παραδοσιακές συνταγές που ο Carlos Perico πέρασε προσωπικά στην ομάδα, οι οποίες τις γευτούσαν εξαντλητικά μέχρι την τελική έγκρισή τους, παραμένουν πλήρως. Υπάρχει επίσης άφθονο κουβέρτα με κροκέτες στον ατμό κρέατος, λιωμένα τυριά βουνού, κλασικές μπάλες μπακαλιάρου και, φυσικά, την παραδοσιακή πέτρινη σούπα, ανάμεσα σε άλλες λιχουδιές. Στην είσοδο, η στοργική πλούσια θαλασσινή σούπα, που σερβίρεται με μια σφολιάτα που καλύπτει το πιάτο, λάμπει ξανά. Μεταξύ των κυριότερων, το ιστορικό ρύζι πάπιας, το οποίο προωθεί ένα ταξίδι πίσω στο παρελθόν για όσους επισκέφτηκαν το εμβληματικό σπίτι Leblon, τον μπακαλιάρο Carlos Perico, τις γαρίδες VG με αφρώδες ρύζι αμυγδάλου, τη γλώσσα με τα μύδια Bul Bulhão Pato και το παραδοσιακό πορτογαλικό φιλέτο που ήταν εικονίδια για δεκαετίες αρχαιολόγων. Αλλά στις προτάσεις των maîtres και των σερβιτόρων γίνεται αντιληπτή η κληρονομιά του σπιτιού. Μερικές από τις εκπλήξεις του Gajos d'Ouro, όπως το μάγουλο αγριογούρουνου, γαρίδες Zico, μπακαλιάρος με τυρί βουνού και σε περισσότερες από τριάντα άλλες παραλλαγές, αποτελούν μέρος μιας επιλογής με εκατοντάδες αντικείμενα που βρίσκονται εκτός του μενού.
Στα γλυκά, η ποικιλία πορτογαλικών επιδορπίων που λειτουργούν με κρόκους αυγών, ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα και ζάχαρη με εξαιρετική φινέτσα και τελειότητα, παρουσιάζονται σε δίσκους που πηγαίνουν στο τραπέζι για να επιλέξει ο πελάτης την επιλογή του. Είναι χιονισμένα αυγά, siricaia, μπέικον από τον ουρανό, εμποτισμένα αυγά, ρολό πορτοκαλιού και μαλακά αυγά από το Aveiro, συμπληρώνουν τη συναισθηματική και γαστρονομική εμπειρία.
Η ομάδα Gajos D'Ouro, που σχηματίστηκε από 27 πρώην υπαλλήλους, έχει περισσότερα από 500 χρόνια Antiquarius. Η πλήρης ομάδα περνά από (1) σομελιέ, (2) maître, (1) μπάρμαν, (2) σεφ, (1) αναπληρωτής σεφ, (2) μάγειρας, (1) βοηθός κουζίνας, (1) μπάρμπεκιου, ( 1) σεφ ζαχαροπλαστικής, (1) βοηθός ζαχαροπλαστικής, (4) σερβιτόρος, (3) cumim, (1) μπάτλερ, (1) προμηθευτής, (1) αγοραστής, (2) ταμίας.
Portuguezinha (στιφάδο πίτα 06 τεμ |
Χουρμάδες με μπέικον 12 τεμ |
Μπακαλιάρο 6 τεμάχια |
Τηγανίτες μπακαλιάρου 12 τεμάχια |
Κροκέτες κρεάτων 6 τεμ |
Γαρίδες Risoles 6 τεμ |
Σαλάτα μπακαλιάρου με ρεβίθια |
Κομψή σπιτική σαλάτα με γαρίδες |
Πράσινη σαλάτα, σπαράγγια και χταπόδι βινεγκρέτ |
Τροπική σαλάτα |
Σαλάτα ρόκα με αχλάδι, γοργόντζολα, καρύδια και τρούφα μέλι |
ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑΣ ΚΡΙΣΤΟΥ ΜΕ ΚΩΔΙΚΟ, FUNGHI ΚΑΙ ΜΑΥΡΟ ΔΙΑΦΟΡΕΣ |
Πλούσια θαλασσινή σούπα |
Πράσινο gazpacho με ταρτάρ χτένι και κρουτόν |
Κρέμα ρεβίθια με τραγανό γάδο και πράσο |
Σούπα πάπιας με κάρυ |
Καρφί στο ψωμί |
Φρέσκο ταρτάρ μπακαλιάρου με πορτοκάλι, μάραθο και ασπράδια αυγών |
Camarão à galinho de quintino |
Tigelinha de bacalhau a moda das madres |
Açorda de bacalhau |
Alheira με σπαράγγια, τηγανητό αυγό, grana padano και τρούφες βούτυρο |
Φουά γκρα με σύκα, ρόκα και μείωση κρασιού λιμένα |
Καλαμάρια στο Dorê |
ΤΑΠΙΟΚΑ ΚΩΔΙΚΟΥ ΜΕ ΤΥΡΙ ΑΠΟ ΣΕΡΡΑ, ΚΡΥΜΑ ΚΑΙ ΚΡΟΚΑΝΟ Kale |
Καλαμάρι στο Αλγκάρβε |
Προαιρετική ατομική κάλυψη |
ΟΚΤΟΠΙΑ ΠΑΤΑΝΙΣΚΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΝΔΑ, ΤΣΑΡΤΟ ΤΣΑΡΤΟΥ ΚΑΙ ΤΑΡΤΑΡΙΑ |
Pataniscas de bacalhau |
Κατσικίσιο ρύζι |
Φεττουκίνη Αλφρέντο |
Paillard με Fettucine |
Φετουτσίνι με κομμάτια αρνιού, μανιτάρια και φύλλα μέντας |
Πέννες με σολομό, σπαράγγια και ορεινό τυρί au gratin |
Ρύζι με θαλασσινά (1 άτομο) |
Μακαρόνια με θαλασσινά |
Πέννες με μύκητα και γαρίδες |
Ρύζι πάπιας βραζιλιάνικου τύπου (1 pax) |
ρύζι χταπόδι |
Ρύζι γάδου με σπανάκι |
Arroz de lagosta com camarões e vongôles |
Ρύζι πάπιας για (2 άτομα) |
Γαρίδες VG στη σχάρα |
Σολομός με φρούτα του πάθους |
Χταπόδι στα Λαγαρέιρα |
Ψητός σολομός |
Cataplana de frutos do mar |
Ψητά θαλασσινάΧταπόδι, γαρίδες, γιουκαλίλι, καραβίδες, καλαμάρια και σολομό |
Lagosta à Thermidor |
Cavaquinha grelhada com manteiga de escargots e arroz de passas |
Camarão "VG" ao espumante bruto com arroz branco |
Τραγανές γαρίδες γεμιστές με γαρίφαλο και ρύζι roquefort |
Camarão à moda dos Gajos |
Λευκό μπακαλιάρου με γαρίδες σε πορτογαλικό στιλ |
Ψητό χταπόδι σε καταπλάνα |
καλαμάρι στην καταπλάνα |
Σόλα με σάλτσα σταφυλιού |
Bacalhau com natas |
Γλυκά το μπισκόνα |
Μπακαλιάρος στο φούρνο (1 τεμάχιο) |
Αργός μπακαλιάρος |
Seria da Parmigiana μπακαλιάρος και πουρέ μανιόκα |
Φρέσκια μοκέκα μπακαλιάρου με καραβίδεςΜοκέκα μπακαλιάρου με καραβίδες |
Bacalhau à lagareira (1 pax) |
Bacalhau à minhota |
Lombo de bacalhau com queijo da serra |
Bacalhau à moda do casão ( 1pax) |
Bacalhau "Nunca-Basta" ( 1 pax) |
Βακαλάος με όλα |
Meia-desfeita de bacalhau |
Bacalhau à Gomes Sá (1 pax) |
Μπακαλιάρος Στρογκάνοφ |
Μπακαλιάρος στο φούρνο (2 άτομα) |
Bacalhau à "Carlos Perico" |
Ψητό αρνί |
κοτόπουλο στρογκανόφ |
Φιλέτ Στρογκάνοφ |
Φιλέτο τρούφας Ροσίνι με ορεινό ρύζι και μύκητα |
Paillard με Fettucine |
Φιλέτο με μαύρο πιπέρι, πατάτες γλυκοπατάτας |
Φιλέτο μινιόν με ειδική σάλτσα |
Paleta de cordeiro à baixa temperatura à moda de Évora |
Φιλέ του καπετάνιου |
Carne seca desfiada a moda do Ceára |
Filet fatiado a moda dos Gajos |
Picadinho à moda carioca |
Σκαλοπίνιο προς Ροκφόρ |
Πορτογαλικά φιλέτο |
Toucinho do céu |
Πορτοκαλί κέικ |
Siricaia |
Ρολό σοκολάτας με κοριτσάκι |
Αυγά χιονιού |
Encharcada de fios de ovos |
Μους μαύρης σοκολάτας με ελαιόλαδο και αλάτι |
Τριλογία γεύσεων |
1 μπάλα παγωτόΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟ ΜΙΝΤ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΒΑΝΙΛΙΑ, ΦΩΣ ΑΠΟΚΡΥΜΟΥ, Φυστίκι και Φως ΒΑΝΙΛΙΑ, ΜΑΓΚΑΡΙΝΙ |
εποχιακά φρούταPINEAPPLE, MANGO ΚΑΙ PAPAYA |
ΣΤΡΩΜΑ ΚΟΡΙΤΣΙΟΥ |
ΚΑΜΗΛΑ ΜΠΑΜΠΑ |
ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΟΥΡΑΝΟ |
κρέμα γάλακτος παπάγια |
Stroganoff Of Nuts |
Καρυδόπιτα με κοριτσίστικο μπαμπάΦέτα |
Παγωτό 2 μπάλες |
Παγωτό 3 μπάλες |
Μαλακά αυγά aveiro |
Leitão à pururucaπαρασκευές |
FeijoadaΣάββατο |
CozidoDomingos |
Rua Aníbal de Mendonça 31
Ipanema
Rio de Janeiro
-
RJ
Τηλέφωνο: 21993861763
Whatsapp: Στείλτε ένα μήνυμα
Email: financiergajosdouro@gmail.com
Instagram: @Φίλε
Facebook: @Gajos-Douro
λειτουργία:
Κυριακή 12:00 - 22:00
Δευτέρα 12:00 - 00:00
Τρίτη 12:00 - 00:00
Τετάρτη 12:00 - 00:00
Πέμπτη 12:00 - 00:00
Παρασκευή 12:00 - 00:00
Σάββατο 12:00 - 00:00
Πιστωτική κάρτα: Visa Mastercard Diners American Express.
Χρεωστικές κάρτες